濃厚ケチャップdeオムライス

A 玉ねぎ１/４個、人参１/４本、ピーマン１個をみじん切りにしておきます。

フライパンを熱して、ひき肉A 玉ねぎ１/４個、人参１/４本、ピーマン１個を炒め、軽く塩こしょうします。

ワインを入れてアルコール分をとばし、B ケチャップ大さじ３、赤ワイン（白でも可）大さじ１を入れて、少し煮詰めます。

ご飯を入れます。冷やご飯なら、レンジでチンして温めておいてから炒めます。味をみて薄いようなら、ケチャップ追加。(追いケチャって言います)

フライパンにC バター大さじ１を入れて熱します。玉子に牛乳又はマヨネーズを入れて軽く混ぜます。混ぜ過ぎないようにします。

C バター大さじ１を入れ軽く溶いた玉子を流し入れて、菜箸で軽くかき混ぜます。半熟の状態で、炒めたご飯を中央に入れます。

フライ返しやお箸で玉子の形を整えます。そのままお皿を利き手に持ち、そろっと、ひっくり返すようにのせます。崩れちゃったらお箸でそっとなおします。

ケチャップをお好み量かけて出来上り。

ひき肉は買ってきたらすぐにナイロン袋に入れて、平にし箸で区切って冷凍します。カチカチなったら、区切ったところで割って使うと、使いたい分だけ、解凍して使えます。