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2012.12.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID100051

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

トマトを加えることで、旨みもアップのボリュームメニュー。
野菜をたっぷりいただけて、ごはんがすすみます。夏でも冬でも食べすぎちゃうのが悩み(笑)
ビールにも良く会うので、パーティーに大皿で出しても、すぐに売り切れる人気のレシピです。

野菜のおかず おふくろの味 時短 にんにく ビールのおつまみ パーティー・おもてなし しょうが 挽肉 おもてなし ビールに合うおつまみ 豚ひき肉 世界各国の料理 フライパン料理 ビール 豚挽き肉 ボリューム トマト なす ピリ辛

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材料2人分(4人分)
ナス 3本
揚げ油(サラダ油) 適量
トマト 2個
豚ひき肉 50g
サラダ油 大さじ2
ニンニク(おろし) 1片
ショウガ(おろし) 1片
長ネギ(あらみじん切り) 1/2本
豆板醤 小さじ1/2〜1
甜麺醤 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
大さじ2
100ml
片栗粉(同量大さじ1の水でとく) 大さじ1
長ネギの青い所 又は万能ネギの小口切り 適量
作り方
Point!
甜麺醤はスーパーの中華食材売場に有りますが、手に入らなければ八丁味噌か普通の味噌に砂糖を加えた物でもOK。 豆板醤の量は、辛さの好みに合わせて小さじ1/2~1で調整してみてください。 トマトは最後に加え、形が残るように炒めます。
  1. ナスはひと口に切って油で揚げ、油を切っておく
    少なめの揚げ油で炒め揚げすれば油の処理も楽、残った油は炒める時にも使えます
  2. フライパン(又は中華鍋)にサラダ油と豆板醤を入れて火にかけ、
    香りがたったら豚ひき肉を加えて炒め、パラパラにする
  3. そこへ、おろしショウガ、おろしニンニク、ネギのあらみじん切り、を加え炒める
  4. 甜麺醤、オイスターソース、酒、水をあわせてよく混ぜておいた物を加える
  5. 煮立ったらナスを加えて全体をよく混ぜながら水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら、そこから更に1分加熱する
    (とろみが付いた後に、更に1分位加熱することで、なめらなかなアンに仕上がります)
  6. 最後にトマトを加えてサッと混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める
  7. 器に盛り付け、お好みで長ネギの青い所 又は万能ネギの小口切りを散らすと彩りが良い
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