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ボリュームおかず◎豚肉とさつまいもの甘辛炒め

20
豚肉の
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2017.12.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID223452

津久井 美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

さつまいもがホクホクして、豚肉はしっとりして柔らかく仕上がります。いつもの生姜焼き用のお肉が変身します。

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材料4人分
豚肉生姜焼き用 300グラム
さつまいも 大 1本
ねぎ 1/2本
生姜薄切り 5〜6枚
サラダ油 大さじ4
A
しょうゆ 小さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1
片栗粉 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ2
B
砂糖 大さじ2
B
大さじ2
B
みりん 大さじ1
作り方
Point!
さつまいもは種類よっては、甘みが違うので、砂糖の量を加減して良いと思います。焦げやすいので注意してください。
  1. さつまいもは5ミリ程度の厚みに切り、半月切りにします。豚肉生姜焼き用は2センチ幅の短冊切りにし、A

    しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1、酒 小さじ1

    の下味をつけておきます。ねぎは2センチ幅のざく切りにします。B

    しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ1

    の調味料は混ぜ合わせておきます。生姜は薄切りにします。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れ、中火で熱し、さつまいもを入れます。パリッとするまで、7、8分揚げ焼きにします。火が通ったら、器に取り出しておきます。
  3. 豚肉に片栗粉をまぶします。
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で熱して、ねぎと生姜薄切りを炒め、香りが出たら、豚肉は入れ、色が変わるまで炒めます。
  4. 豚肉の色が変わったら、さつまいもをフライパンに戻して炒め合わせます。合わせ調味料B

    しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ1

    を入れて、手早く炒めます。
    器に盛り付けして出来上がりです。
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