豚肉とじゃがいものシャキシャキ炒め

材料3人分

• 豚ロース肉(生姜焼き用)
  ４枚分
• じゃがいも
  中３個
• サラダ油
  大さじ２
• 赤唐辛子の小口切り
  １本分
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ１／2
• 小麦粉
  適量
• 塩・こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  じゃがいもは皮をむき、薄切りにして、太めの千切りにします。水にさらしてデンプンを取り、パリっとしたらざるにあげて水気を拭いておきます。豚ロース肉(生姜焼き用)は1センチの幅に切り、A 酒大さじ１、塩小さじ１／2を入れ、よくもみ込み、最後に小麦粉を軽くふっておきます。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒めます。豚肉に火が通ったら別のお皿に移します。

  
• 2

  フライパンの汚れをペーパータオルなどでふき、サラダ油(大さじ1)を入れ、中火で熱し、水気を切ったじゃがいもをフライパンに入れ炒めます。赤唐辛子の小口切りを加えて、じゃがいもが透き通るまで炒めます。

  
• 3

  豚肉を戻し、塩・こしょうで味を整えます。器に盛り付けして完成です。

  

ポイント

豚肉が硬くならないように別々に炒めます。シャキシャキ感がなくならないように炒め過ぎに注意します。

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