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【作り置き】塩のこだわり♪スープも美味〜基本の茹で鶏〜

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2018.01.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID232186

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

鶏ハムも茹で鶏も、欠かせない我が家。スープまで作りたい時は茹で鶏。
シンプルだからこそ、使うお塩もこだわって優しい味に仕上がります。
使用しているレシピはこちら↓
【たっぷり野菜の中華サラダ→レシピID232378】
【スープ→レシピID232366】

スープ 冷凍 ハム 基本 チキン 鶏胸肉 鶏肉 炊き込み御飯 生姜 タレ お弁当 岩塩 シンプル 長ねぎ サラダ 簡単 常備菜 パスタ 保存 冷凍保存 ドレッシング
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材料
鶏むね肉 2枚
岩塩 適量
清酒 大さじ1
A
長ネギ(青い部分) 1本分
A
1.2l
A
生姜の皮 1片分
作り方
Point!
岩塩を使うことで、鶏肉もスープもほんのり甘みを感じる優しい味に仕上がります。
  1. ①鶏ムネ肉は、血管や筋があれば取り除く皮のほうからキッチンバサミの先やフォークで全体をさす。

    ②厚手の蓋のある鍋に水1.2Lを沸かす。
  2. 下準備した鶏むね肉に、全体的に岩塩をたっぷりすりこみ清酒をなじませ5〜10分おく。
  3. A

    長ネギ(青い部分) 1本分、水 1.2l、生姜の皮 1片分

    に(1)を入れ中火で8分茹で火を止め蓋をして3時間おく。
     ※途中、アクが出てきたら丁寧に取り除く。
  4. 鶏肉は、取り出してラップに包んで保存。
    スープは、保存容器の上にザル・キッチンペーパーを敷いて濾すと澄んだスープになります。※冷凍保存可。
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