【作り置き】塩のこだわり♪スープも美味〜基本の茹で鶏〜
投稿日2018/01/20
更新日2018/01/20
調理時間15分
鶏ハムも茹で鶏も、欠かせない我が家。スープまで作りたい時は茹で鶏。 シンプルだからこそ、使うお塩もこだわって優しい味に仕上がります。 使用しているレシピはこちら↓ 【たっぷり野菜の中華サラダ→レシピID232378】 【スープ→レシピID232366】
材料
- 鶏むね肉2枚
- 岩塩適量
- 清酒大さじ1
- A長ネギ（青い部分）1本分
- A水1.2l
- A生姜の皮1片分
作り方
ポイント
岩塩を使うことで、鶏肉もスープもほんのり甘みを感じる優しい味に仕上がります。
- 準
①鶏ムネ肉は、血管や筋があれば取り除く皮のほうからキッチンバサミの先やフォークで全体をさす。 ②厚手の蓋のある鍋に水1.2Lを沸かす。
- 1
下準備した鶏むね肉に、全体的に岩塩をたっぷりすりこみ清酒をなじませ5〜10分おく。
- 2
A 長ネギ（青い部分）1本分、水1.2l、生姜の皮1片分に(1)を入れ中火で8分茹で火を止め蓋をして3時間おく。 ※途中、アクが出てきたら丁寧に取り除く。
- 3
鶏肉は、取り出してラップに包んで保存。 スープは、保存容器の上にザル・キッチンペーパーを敷いて濾すと澄んだスープになります。※冷凍保存可。
- 4
《使用したレシピ》 レンジ2分♪調味料1つ♪これが好き!と言われる無添加スープ♪https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/232366 うまうま♪また作って♪ヘルシー満足メインになる♪中華サラダhttps://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/232378 作り置きスープとトマトジュースで美味♪我が家の即席リゾットhttps://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/ 生姜香る〜鶏肉とキムチの中華風炊き込み御飯〜 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/233071 ほんのりあったかい♪万能薬味ダレのとろろ混ぜそば https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/233135
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
