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シンプル絶品!ホロホロやわらか豚モモ肉とトマトのコンフィ

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2019.06.15

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID376817

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

基本の調味料があれば余計なハーブも不要。下ごしらえも漬け込みも不要ですが、できあがりまでちょっぴり待ち時間が欲しい一品は前日や朝起きてすぐに仕込んでおくのがおすすめです。オレイン酸(悪玉コレステロールの上昇を抑える)豊富なエキストラバージンオリーブオイルはお肉を柔らかく仕上げてくれる効果もありますよ。豚肉も肉類の中ではオレイン酸豊富な食材のひとつ。
さっぱり過ぎたり食べたりないイメージの強いモモ肉をホロホロ満足に味わえます♪お好みでクリームやチーズをかけたり野菜を添えても美味。残ったソースを絡めるだけで絶品パスタにも♪普段の食卓にはボリューミーに、おもてなしには品良く盛るのもおすすめです。

コンフィ ワイン 冷凍 野菜 豚肉 下ごしらえ 基本 ハーブ クリーム 豚モモ肉 おもてなし チーズ シンプル ボリュームおかず パスタ 塊肉 トマト 保存 放置 絶品 にんにく おつまみ ブロック肉

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材料3人分
豚モモブロック肉 350g
小さじ1
にんにく 2片
エキストラバージンオリーブオイル 100ml
あらごしトマト 400g(1缶)
作り方
Point!
■基本は放置でOKな手軽な料理なので、工程3で灰汁を取り除く作業は省かない方が美味しくできます。 ■出来上がってすぐよりもじっくり寝かせて美味しさが染み込みます。
  1. 豚モモブロック肉の全体を包丁の刃先で突き塩をまぶします。(側面も同じように突いてください。)
  2. 厚手の鍋に(1)と皮をむいたにんにく・エキストラバージンオリーブオイルを入れます。
  3. あらごしトマトを入れて蓋をして中火にかけ沸騰したら灰汁を取り除き、弱火で1時間煮込んで半日おきます。

    ■出来立てよりも半日余熱で放置した方が柔らかさが増します。一晩冷蔵庫で寝かせて温めなおしても美味です。
  4. お好みにスライスして器に盛ります。
  5. 残ったコンフィーのソースは冷凍保存しておいて、パスタに絡めると絶品です。
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