【覚えておきたい和の副菜】タコ（イカ）と長ねぎの酢味噌和え
投稿日2020/01/13
更新日2020/01/13
調理時間10分
普段の副菜やおつまみに、子供から大人まで味わいやすい甘口の酢味噌和えです。魚介なしで長ねぎとわかめやきゅうりだけでも使える酢味噌和えは、カラシを入れたり白すりゴマを入れてアレンジも無限！その時々、手に取りやすい食材でお試しを♪
材料4人分
- タコ（刺身用）80g(※イカの場合はポイントに記載しています。)
- 長ねぎ1本
- わかめ20g
- A白みそ大さじ3
- A砂糖大さじ3
- A酢大さじ1.5
- A本みりん小さじ2
作り方
ポイント
■イカを使用する場合は、清酒を入れて沸かした湯で30秒程度、湯引いて使用します。 ■その時々、茹でタコを使用したりタコ頭にも。またはタコやイカを除いてわかめときゅうり、長ねぎだけでもおすすめです。 ■白すりごまを加えたり、練りカラシを加えてアレンジしても♪
- 準
■A 白みそ大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ1.5、本みりん小さじ2を合わせて600wのレンジで1分20〜30秒加熱し粗熱を取ります。 ※本みりんを省く場合は、レンジ加熱なしでしっかりと砂糖が溶けるまで混ぜ合わせて使用します。本みりんを使う時にはアルコールを飛ばすためにも加熱をおすすめします。 ※本みりんを入れた方がコクが出るので、我が家では本みりんを入れて作ります。
- 1
タコ（刺身用）は、食べやす3〜5mm厚さに切り、長ねぎは7mmのそぎ切りにします。わかめは、食べやすい大きさに切ります。
- 2
フライパンまたは鍋に湯を沸かし長ねぎを入れ、1分半茹でてザルにあげしっかりと水気を切ります。
- 3
全ての材料をしっかりと水気を切り和え器に盛り、お好みで柚子皮をすりおろしてできあがりです。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
