しっかり濃いめ♡リクエストが来る♪鮭の南蛮漬け

材料4人分

• 生鮭切り身
  4切れ
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/6本
• A
  酢
  60ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  本みりん
  40ml
• A
  酒
  40ml
• 薄力粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ■耐熱容器にA 酢60ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、本みりん40ml、酒40mlを入れ、レンジで1分半〜2分砂糖がしっかりと溶けアルコールが飛ぶのを目安に温めます。

  
• 1

  玉ねぎは薄切りに、人参は千切りにして耐熱皿に入れラップをかけて600wのレンジで1分半温め、ラップを外しひと混ぜして1分温め水分を飛ばします。

  
• 2

  下準備したA 酢60ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、本みりん40ml、酒40mlと1を平たいバットに入れ冷まします。 ■網の上にバットを置くことで冷めやすくなります。

  
• 3

  生鮭切り身は骨を取り除きます。 我が家は生鮭の皮も好きなので切り身のまま使用していますが、ひと口大に切ったり皮を取り除いたりお好みに切り分けてください。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、3に薄く薄力粉をまぶし表面がカリッとなりほんのりきつね色になるように返しながら揚げ焼きにします。（通常の切り身サイズで3分程度の工程です。）

  
• 5

  2に4を浸して15分味を含めてできあがりです。 まとめて作って漬けた状態で冷蔵保存して置くと、翌日にもおいしく召し上がれます。

  

ポイント

■薄力粉はまんべんなく薄く塗し、余計な粉を落として揚げ焼きにします。 ■3〜4日の作り置きのひと品には、合わせ調味料を温める際に輪切り唐辛子を少量入れて仕上げます。 ■野菜の水分が残っていると傷みやすくなります。ラップをかけて温めたのち、ラップを取って水分を飛ばしてください。

作ってみた！

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