スパイスしっかり☆蜂蜜と五香粉のパウンドケーキ！

◆材料をすべて常温に戻しておく。 ◆卵を卵黄と卵白に分けて卵黄は溶きほぐしておく。 ◆薄力粉・五香粉は合わせて2～3回振るっておく。 ◆生地用の無塩ローストナッツを荒く刻んでおく。 ◆パウンド型に型紙をセットする。 ◆オーブンは180℃に予熱。

泡立て器でバターをクリーム状になるまで練ったら、グラニュー糖の2/3と蜂蜜を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶いた卵黄を3～4回に分けて加えながら、分離させないよう都度よく混ぜる。 最後にブランデーを加えて更によく混ぜる。 もったりとクリーミーな状態になればOKです。

【メレンゲ作り】 別のボウルで卵白を少し泡立てたら残りのグラニュー糖を一気に入れ、角が立つ状態までしっかりと泡立てる。

バターのボウルにメレンゲの半分を加え、泡立て器でよく混ぜる。 残りのメレンゲを加えたらゴムベラに持ち替え、今度は泡を潰さないように意識しながらふわふわかつ滑らかな状態に切り混ぜる。

薄力粉・五香粉・ナッツを一気に加え、ゴムベラでサックリと切り混ぜる。

生地を型に入れて表面をならし、低いところから2回落として空気を抜く。

180℃のオーブンで35～40分焼く。 10分ほどして表面が軽く焼けたら一度取り出し、中央にナイフで浅い切れ込みを入れるとトップが奇麗に割れます。 ※途中で焦げそうになったらアルミホイルを被せて下さい。

焼き上がりは網に取り出して粗熱を取り、ラップで包んで半日はそのまま置いておく。

【仕上げ】 トッピング用のローストナッツを荒く刻む。 ※色味が良いので、主にピスタチオを使用しました。トッピング用は有塩でもOKです。

粉糖をお湯で練り、蜂蜜を少しずつ加えながら混ぜてハニーアイシングを作る。硬さは練乳くらいになるよう蜂蜜で調整して下さい。

ケーキにハニーアイシングを掛けてナッツを散らす。 アイシングが乾いたら出来上がり♪

【おまけ】 真ん中の方から切り出して食べて図のように断面同士を合わせておくと、保存時の乾燥が最小限に。 端っこは最後のお楽しみにどうぞ♪