キャロットケーキ。クリスマスのスイーツ♪くるみ＆レーズン入り

• 20分焼き時間を除く

材料4人分（クグロフ型14cm 1台分）

• にんじん
  100g
• サラダ油
  100ml
• てんさい糖
  60g(きび砂糖、グラニュー糖でも可)
• 卵
  1個(室温に戻しておく)
• くるみ
  20g
• レーズン
  15g
• A
  薄力粉
  100g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  シナモンパウダー
  少々
• A
  オールスパイス
  少々(あれば)
• A
  ナツメグ
  少々(あれば)
• B
  クリームチーズ
  70g
• B
  無塩バター
  10g
• B
  粉砂糖
  10g
• B
  レモン汁
  少々
• くるみ、レーズン、かぼちゃの種、クコの実など
  適量

作り方

• 1

  天板にクッキングシートを敷き、粗く刻んだくるみを広げ、180度に予熱したオーブンで8分ほどから焼きして冷ます。クグロフ型にサラダ油 少々（分量外）を塗る。A 薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモンパウダー少々、オールスパイス少々、ナツメグ少々は合わせてふるっておく。

  
• 2

  にんじんはジューサーの投入口に入る大きさに切ってセットし、搾りかすとジュースに分ける。

  
• 3

  ボウルにサラダ油、てんさい糖、卵を入れ、なめらかになるまでハンドミキサーで4分ほど混ぜる。

  
• 4

  3ににんじんの搾りかす（全量）、にんじんジュース 大さじ2、くるみ、レーズンを加え、泡立て器で混ぜる。ふるったA 薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモンパウダー少々、オールスパイス少々、ナツメグ少々を加え、泡立て器で底から生地をすくいながら混ぜる。

  
• 5

  4を型に流し込み、型を5cmくらいの高さから数回落として余分な空気を抜く。170度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。型からはずして冷ます。

  
• 6

  B クリームチーズ70g、無塩バター10g、粉砂糖10g、レモン汁少々をボウルに入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。5の上部に少しずつ塗り、くるみ、レーズン、かぼちゃの種、クコの実などを飾る。

  

ポイント

・焼き時間はオーブンによって多少異なります。竹串を刺してみて、生の生地がついてくる場合は焼き時間を追加してください。 ・一晩おくと生地が落ち着き、さらに美味しくなります。 ・かぼちゃの種やクコの実は、スーパーなどでミックスナッツとして販売されていることが多いです。 #HUROMタイアップ

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