キャロットケーキ。クリスマスのスイーツ♪くるみ&レーズン入り

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2020.12.01

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間を除く)

ID 399487

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

クリスマスにぴったりのキャロットケーキ。くるみ&レーズン入り♪

クグロフ型を使い、クリームチーズフロスティングを飾った、華やかなスイーツです。

生地にはバターの代わりにサラダ油を、砂糖はてんさい糖やきび砂糖を使うのがオススメ。

砂糖控えめですが、スパイスやナッツの香りでおいしくいただけます。

使用ジューサー:HUROM アドバンスド100(ジュースフィルター)

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材料4人分(クグロフ型14cm 1台分)
にんじん 100g
サラダ油 100ml
てんさい糖 60g(きび砂糖、グラニュー糖でも可)
1個(室温に戻しておく)
くるみ 20g
レーズン 15g
A
薄力粉 100g
A
アーモンドプードル 20g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
A
シナモンパウダー 少々
A
オールスパイス 少々(あれば)
A
ナツメグ 少々(あれば)
B
クリームチーズ 70g
B
無塩バター 10g
B
粉砂糖 10g
B
レモン汁 少々
くるみ、レーズン、かぼちゃの種、クコの実など 適量
作り方
Point!
・焼き時間はオーブンによって多少異なります。竹串を刺してみて、生の生地がついてくる場合は焼き時間を追加してください。
・一晩おくと生地が落ち着き、さらに美味しくなります。
・かぼちゃの種やクコの実は、スーパーなどでミックスナッツとして販売されていることが多いです。

#HUROMタイアップ
  1. 天板にクッキングシートを敷き、粗く刻んだくるみを広げ、180度に予熱したオーブンで8分ほどから焼きして冷ます。クグロフ型にサラダ油 少々(分量外)を塗る。A

    薄力粉 100g、アーモンドプードル 20g、ベーキングパウダー 小さじ1、シナモンパウダー 少々、オールスパイス 少々、ナツメグ 少々

    は合わせてふるっておく。
  2. にんじんはジューサーの投入口に入る大きさに切ってセットし、搾りかすとジュースに分ける。
  3. ボウルにサラダ油、てんさい糖、卵を入れ、なめらかになるまでハンドミキサーで4分ほど混ぜる。
  4. 3ににんじんの搾りかす(全量)、にんじんジュース 大さじ2、くるみ、レーズンを加え、泡立て器で混ぜる。ふるったA

    薄力粉 100g、アーモンドプードル 20g、ベーキングパウダー 小さじ1、シナモンパウダー 少々、オールスパイス 少々、ナツメグ 少々

    を加え、泡立て器で底から生地をすくいながら混ぜる。
  5. 4を型に流し込み、型を5cmくらいの高さから数回落として余分な空気を抜く。170度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。型からはずして冷ます。
  6. B

    クリームチーズ 70g、無塩バター 10g、粉砂糖 10g、レモン汁 少々

    をボウルに入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。5の上部に少しずつ塗り、くるみ、レーズン、かぼちゃの種、クコの実などを飾る。
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