ロシアのお野菜のペルメニ。

40

2017.11.22

分類主菜

調理時間: 40分

ID 213500

M E G

プラントベース、ヴィーガンレシピ、脳機能アップ

ペルメニは水餃子のようなダンプリング。ホクホクしたお野菜だけのつめもので、あっさりと、サワークリームを添えていただきます。ボルシチやサラートセリョートカ、コトレータと一緒によく合います。

    材料4人分
    A
    中力粉 200g
    A
    少々
    A
    80g
    A
    ヨーグルト・全脂無糖 20g
    じゃがいも 1個
    B
    しいたけ 5個
    B
    ぶなしめじ 50g
    B
    マッシュルーム 50g
    B
    キャベツ 100g
    なたね油 大さじ3
    C
    小さじ1
    C
    ヒン 小さじ1/2
    C
    ナツメグ・粉 少々
    C
    白こしょう 少々
    C
    ディル 少々
    C
    トマトケチャップ 大さじ1
    D
    固形コンソメ 1個
    D
    800g
    D
    ベイリーフ 1枚
    作り方
    Point!
    ヒンというスパイスは、にんにく、玉ねぎの代わりに入れていますが、なくても大丈夫です。
    固形コンソメに、トマトピュレーを加えても。
    1. B

      しいたけ 5個、ぶなしめじ 50g、マッシュルーム 50g、キャベツ 100g

      をみじん切りにしておく
      じゃがいもは茹でて、マッシュしておく
    2. A

      中力粉 200g、塩 少々、水 80g、ヨーグルト・全脂無糖 20g

      をよくこね合わせ、ひとつにまとめ、ラップをして30分ねかせる
    3. ナーチンカ(フィリング)をつくる
      B

      しいたけ 5個、ぶなしめじ 50g、マッシュルーム 50g、キャベツ 100g

      をなたね油で3分ほどいため、マッシュしたじゃがいもを加え、C

      塩 小さじ1、ヒン 小さじ1/2、ナツメグ・粉 少々、白こしょう 少々、ディル 少々、トマトケチャップ 大さじ1

      で味を整える
    4. ペルメニの皮を細い棒状にし、アメリカンチェリーの大さに切っていく(餃子の皮と同じ要領)
    5. 一つを直径7cmに伸ばし(薄すぎないように)フィリングをティースプーン一杯、中央にのせる
    6. 半分に折りたたみ、半月の形にふちを閉じて、さらに両端をつまんで輪をつくるように留める
    7. D

      固形コンソメ 1個、水 800g、ベイリーフ 1枚

      を沸かして、ペルメニを8個ずつくらいそっと返しながら2分間茹でて、バットに取り上げていく
    6 48
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