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ロシアのお野菜のペルメニ。

40

2017.11.22

分類主菜

調理時間: 40分

ID213500

M E G

プラントベース、ヴィーガンレシピ、脳機能アップ

ペルメニは水餃子のようなダンプリング。ホクホクしたお野菜だけのつめもので、あっさりと、サワークリームを添えていただきます。ボルシチやサラートセリョートカ、コトレータと一緒によく合います。

野菜のおかず 野菜 ヘルシー マッシュルーム しめじ 野菜のおかず キャベツ 小麦粉 じゃがいも コンソメ おもてなし 世界各国の料理 しいたけ ケチャップ ダイエット 簡単 ロシア料理 野菜料理 作り置き

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材料4人分
A
中力粉 200g
A
少々
A
80g
A
ヨーグルト・全脂無糖 20g
じゃがいも 1個
B
しいたけ 5個
B
ぶなしめじ 50g
B
マッシュルーム 50g
B
キャベツ 100g
なたね油 大さじ3
C
小さじ1
C
ヒン 小さじ1/2
C
ナツメグ・粉 少々
C
白こしょう 少々
C
ディル 少々
C
トマトケチャップ 大さじ1
D
固形コンソメ 1個
D
800g
D
ベイリーフ 1枚
作り方
Point!
ヒンというスパイスは、にんにく、玉ねぎの代わりに入れていますが、なくても大丈夫です。 固形コンソメに、トマトピュレーを加えても。
  1. <span>B</span><p>しいたけ 5個、ぶなしめじ 50g、マッシュルーム 50g、キャベツ 100g</p>をみじん切りにしておく
    じゃがいもは茹でて、マッシュしておく
  2. <span>A</span><p>中力粉 200g、塩 少々、水 80g、ヨーグルト・全脂無糖 20g</p>をよくこね合わせ、ひとつにまとめ、ラップをして30分ねかせる
  3. ナーチンカ(フィリング)をつくる
    <span>B</span><p>しいたけ 5個、ぶなしめじ 50g、マッシュルーム 50g、キャベツ 100g</p>をなたね油で3分ほどいため、マッシュしたじゃがいもを加え、<span>C</span><p>塩 小さじ1、ヒン 小さじ1/2、ナツメグ・粉 少々、白こしょう 少々、ディル 少々、トマトケチャップ 大さじ1</p>で味を整える
  4. ペルメニの皮を細い棒状にし、アメリカンチェリーの大さに切っていく(餃子の皮と同じ要領)
  5. 一つを直径7cmに伸ばし(薄すぎないように)フィリングをティースプーン一杯、中央にのせる
  6. 半分に折りたたみ、半月の形にふちを閉じて、さらに両端をつまんで輪をつくるように留める
  7. <span>D</span><p>固形コンソメ 1個、水 800g、ベイリーフ 1枚</p>を沸かして、ペルメニを8個ずつくらいそっと返しながら2分間茹でて、バットに取り上げていく
6 42

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