ロシアのお野菜のペルメニ。

• 40分

材料4人分

• A
  中力粉
  200g
• A
  塩
  少々
• A
  水
  80g
• A
  ヨーグルト・全脂無糖
  20g
• じゃがいも
  1個
• B
  しいたけ
  ５個
• B
  ぶなしめじ
  50g
• B
  マッシュルーム
  50g
• B
  キャベツ
  100g
• なたね油
  大さじ3
• C
  塩
  小さじ1
• C
  ヒン
  小さじ1/2
• C
  ナツメグ・粉
  少々
• C
  白こしょう
  少々
• C
  ディル
  少々
• C
  トマトケチャップ
  大さじ1
• D
  固形コンソメ
  1個
• D
  水
  800g
• D
  ベイリーフ
  1枚

作り方

• 下準備
  B しいたけ５個、ぶなしめじ50g、マッシュルーム50g、キャベツ100gをみじん切りにしておく じゃがいもは茹でて、マッシュしておく

• 1

  A 中力粉200g、塩少々、水80g、ヨーグルト・全脂無糖20gをよくこね合わせ、ひとつにまとめ、ラップをして30分ねかせる

  
• 2

  ナーチンカ(フィリング)をつくる B しいたけ５個、ぶなしめじ50g、マッシュルーム50g、キャベツ100gをなたね油で3分ほどいため、マッシュしたじゃがいもを加え、C 塩小さじ1、ヒン小さじ1/2、ナツメグ・粉少々、白こしょう少々、ディル少々、トマトケチャップ大さじ1で味を整える

• 3

  ペルメニの皮を細い棒状にし、アメリカンチェリーの大さに切っていく(餃子の皮と同じ要領)

  
• 4

  一つを直径7cmに伸ばし(薄すぎないように)フィリングをティースプーン一杯、中央にのせる

• 5

  半分に折りたたみ、半月の形にふちを閉じて、さらに両端をつまんで輪をつくるように留める

  
• 6

  D 固形コンソメ1個、水800g、ベイリーフ1枚を沸かして、ペルメニを8個ずつくらいそっと返しながら2分間茹でて、バットに取り上げていく

ポイント

ヒンというスパイスは、にんにく、玉ねぎの代わりに入れていますが、なくても大丈夫です。 固形コンソメに、トマトピュレーを加えても。

作ってみた！

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