お肉いらずで大満足！じゃがいも、にんじん、玉ねぎのカレー煮
投稿日2024/11/07
更新日2024/11/07
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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お肉いらずで大満足！ じっくり炒めて野菜の力を引き出した、カレー味の煮ものです。 ご飯にかけて食べるのがおすすめ♪
材料3人分
- じゃがいも2個(300g)
- にんじん1本(150g)
- 玉ねぎ3/4個(150g)
- しょうが1かけ
- 絹さや5枚(10g)
- Aだしカップ1と1/4
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- カレー粉小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
・工程3で玉ねぎを色づくまで炒めることで、うまみの濃い煮ものに仕上がる。 ・工程4でにんじんとじゃがいもを加えたあと、鍋底についた玉ねぎの焦げ（うまみ）を野菜の水分ではがす。
- 1
にんじんは1cm厚さの半月切りにし、ラップに包んで電子レンジ（600W）に3分30秒かける。
- 2
玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。 しょうがはせん切りにする。 じゃがいもは皮をむいて一口大(約2.5cm角)に切り、水にくぐらせて水気をきる。
- 3
厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、しょうがを入れて油が回るまでサッと炒める。 ふたをして弱めの中火にし、玉ねぎが薄く色づくまでときどき混ぜながら5分ほど蒸し炒めにする。
- 4
にんじん、じゃがいもを加え、じゃがいもに薄い焼き色がつくまで強めの中火で2分ほど炒める。 カレー粉を加えて弱火にし、香りが立つまでサッと炒める。
- 5
- 6
絹さやは筋を除き、塩を加えた熱湯で好みの硬さになるまで1〜2分ゆで、ざるに上げて水気をきる。 粗熱がとれたら斜め細切りにする。
- 7
- 8
煮汁ごと器に盛り、6の絹やさをのせる。
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tatsu
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