「麻婆茄子」のレシピ132 件

ゆうき

簡単な材料と手順で、手軽に作れる中華おかず！豆板醤のピリ辛と塩味のシンプルな調味で、軽やかに仕上がる麻婆です。揚げた茄子は、とろけるような食感で、豚ひき肉との相性も抜群！食べ応えがありながらも、しつこくない仕上がりです。トマトの酸味がアクセントになり、爽やかでいくらでも食べられそうな麻婆は、ご飯にのせて丼にするのはもちろん、そうめんにかけても絶品です！ぜひお試しください♪

西岡 麻央

トマトの爽やかな酸味で、こってりした麻婆茄子が、爽やかに仕上がり、夏に食べたいひと皿に仕上がります！見た目も鮮やかで食欲をそそる1品。旬の夏野菜をたっぷり食べたいときにおすすめです。

aoi

なすは腸内環境を整えたり、夏バテ防止にもぴったり！このレシピでは2本たっぷり使ってたくさん食べることができます♩

むにゃ

ダイエット中でもギルトフリーに食べられる、中華レシピです。ひき肉を厚揚げで代用することで、油の使用量を抑え、ヘルシーに作ることができます。厚揚げは高たんぱく質低糖質で、カルシウムやビタミンK、鉄分なども豊富なのでダイエット向きの食材です。時間が経っても油っぽくならないので、作り置きにもお弁当にもおすすめです。

misa

コク旨でお酒が進むこと間違いなしの麻婆茄子です。なすは先に焼いておくととろとろに♡香味野菜の香りで作っている最中からお酒が飲みたくなります...！

あや

1歳 11ヶ月👦🏻爆爆爆食い！麻婆茄子🍆✌️いや、、暑すぎんか、、、もう公園なんてとんでもない、、、、、🫠トケルさて気を取り直して😌過去の人気レシピ "麻婆茄子"を今作るなら？という感じで作ってみました🤝めっっっっっちゃ食べてくれた😂

はるママ

子どもと一緒でも大人はしっかり辛く食べ応えあり♪とりわけた後に子ども分は食べやすい大きさに切るから、下準備も分ける必要無しで時短に

今日のおうちごはん！

豚バラを使い食べ応え抜群な麻婆茄子です🍳甜麵醬不使用でおうちでも作りやすいレシピ！「市販のたれは買わない！」と思うくらいこのたれは絶品なんです♪あんがたっぷりなのでご飯がめちゃめちゃ進みますよ♪なすもトロトロです♡

森本英子（もりもん）

大食いの家族のためにマーボー茄子に厚揚げを加えてボリュームＵＰしました。ピリ辛でごはんがすすみます。

二宮絵里子

麻婆ナスの調味料を揃えるのは大変ですが、「キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛」を使ってお手軽に。野菜とお肉をバランスよく食べられ、ご飯が進むしっかりおかずです。

テラバルノゾミ

麻婆茄子はとろみ付けが難しくダマになる事が多いですが、このレシピは茄子に絡めた片栗粉でとろみが付くので、失敗せずに作る事ができます！また、豆板醤や甜麺醤などは使わずに家にある調味料で出来るのも嬉しいポイントです。とろとろの茄子が食欲をそそり、ごはんが進みます♪

Rune吉村ルネ

特別な調味料を入れているわけではないのですが、香りが良いと誉められレシピです。生姜の皮は汚れたところだけ除いてそのまま使うので香りがよくなります。なすはすぐに使う場合は塩水にさらさなくても美味しい仕上がりになります。詳細はポイントを読んで下さい。「揚げる」「炒める」といった油を使う調理法が水溶性の栄養素を逃さないようにするためには有効です。表面に片栗粉をつけて油でコーティングしておくことで水に溶けやすい栄養素を閉じ込め、皮にある抗酸化作用の強いポリフェノールの栄養素の素である、色素成分も溶け出しにくくなるのできれいな紫色をキープ出来ます。

tomoko

ニラ入りでスタミナアップ✨なすがとろんと絶品の麻婆茄子レシピです😋♪なすは揚げずにフライパンで焼くのでお手軽◎甜麺醤がなくても、赤味噌などの身近な調味料で簡単に美味しく作れますよ🌸辛いものが苦手な方は、豆板醤を抜いてもOK！ご飯がモリモリ進む♪おうち中華です😊

DOI 料理人

茄子の美味しい季節、夏や秋におすすめ『マーボー茄子』茄子は揚げずに炒めることで油っぽくないヘルシー仕上げ！ひき肉はじっくり炒め旨味を引き出し、スープを加える前に調味料を入れ、ひき肉としっかり炒め合わせることで濃厚な味わいになります。今回は茄子で作りましたが豆腐で作っても美味しく、ご飯がすすむ麻婆レシピ！

今日のおうちごはん！

秋の食材をたっぷり使った麻婆風のとろ旨炒めです🍳おうちにある調味料をフル活用し、まるで中華屋さんのような麻婆炒めを再現！ご飯がモリモリ進みます♪野菜がたっぷり食べられて栄養も満点ですよ😊✨

中平真紀子

ピリ辛のとろりとしたナスが美味しい、手軽に作れるボリュームたっぷりの丼です。ごはんにかけずに、おかずにしても。

Rune吉村ルネ

茄子のそのまま美味しさを封じ込めた麻婆茄子です。通常はひき肉を使いますが、脂は摂取したくないので、脂の少ないもも肉を細かく刻んで使用しました。もちろん、脂肪が気にならない方は三枚ばら肉でもOKです。豚肉に関しては好きな部位を使って味を楽しんで下さい。📝ミニトマトは彩を添える目的と、茄子の皮にも含まれているリコピンやビタミンがたっぷりと含まれています。夏バテで弱った体を回復するのに期待できます。

Natsu

ご飯がススム定番おかずうま辛麻婆茄子♪甜麺醤不要で家に合うお味噌で簡単に。

るみ

夏に食べたい！なすとトマトでさっぱり麻婆です。フライパンひとつで簡単調理、味付けはめんつゆで手軽に仕上げてます。めんつゆで作る麻婆はやさしい味わいでご飯にもよく合いますよ！

すずめ

わが家の定番中華料理です。ゴロゴロ乱切りの茄子は食べ応えあり！ごはんにかけて麻婆茄子丼にしても美味しいです。

ゆり子

なすの魅力をぎゅっと凝縮した『麻婆茄子』。とろりとした茄子は、旨みたっぷりでとってもジューシー♪生姜とにんにく香るコクうまおかずは白いごはんがとまらなくなる美味しさです！★こんな人におすすめ□節約したい人□ごはんがすすむ味が好きな人□定番おかずが好きな人茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。

PATTIE◎

めちゃくちゃ簡単！レンジにおまかせ！調味料もほとんど【小さじ1】なので覚えやすい配合になっています👍✨疲れてる日、忙しい日、暑くてキッチンに立ちたくない！って日のメインメニューにぜひ！！とろとろコクうまでご飯がすすみます🤤✨

moto

調理時間20分で完成する麻婆茄子！なすとピーマンに純正ごま油濃口をかけることで、レンジ加熱する際、素材の味がぐんと引き立ち、風味豊かな味わいに。なすが驚くほどとろっと仕上がります。

きな| 私も彼も幸せごはん

仕事帰りちょっと残業したからパパっと作りたいなって時に味付け3つで美味しい麻婆茄子！簡単に作った麻婆茄子でも美味しい美味しい言っていたので、手抜きもバレなかったです…（笑）

emyo

揚げずにヘルシーでカロリーオフ！レンジ調理だけで作れる簡単麻婆茄子です。揚げないけど、ひと手間で色鮮やかに仕上がります♪火を使わないので、暑い日にもピッタリ！10分あれば完成するので、忙しい日の献立にも◎

今日のおうちごはん！

「甜面醬不使用」で出来るだけおうちにある調味料で作った麻婆茄子です🍳フライパンに材料をどんどん入れていくだけでとっても簡単♡とろとろな茄子に濃厚なたれが合わさり、ご飯がモリモリいけちゃいます😋🍚辛さは後からラー油で調整できるのもグッドです💪

あーぴん（道添明子）

★【なすの隠し技】切ったらすぐにポリ袋に入れて片栗粉をまぶします。この片栗粉のおかげで仕上げのとろみつけ必要なし！自然のとろみがつきます。★空気に触れる時間が少ないのでなすの色が鮮やかに仕上がります。★【なすに豚肉の旨味がじゅわ〜っ】なすは最小限の油で炒めてヘルシーです。なすを炒める時に皮の面から炒めるのが色良く仕上がるポイントです。★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。

RINATY（りなてぃ）

ひき肉となすの炒め物に豆腐を加えてかさましした麻婆風炒め🔥ごはんとの相性もよく、旨味たっぷりな味付けでお箸が進みます♬コスパもよく、かさましでボリュームも出るので、節約中にもおすすめ１品です♡

愛と癒しを届けるキッチン🍀

理想の麻婆茄子ができちまった🤓できちまった🙃普通の麻婆なすじゃないみたいだぞ👹ないみたいだぞ🙃見た目はふつうだぞ💀ふつうだぞ🤭真っ赤な油にまみれた濃厚な油味噌に紅紫色のつややかな茄子の肌肉に抱かれたなすを噛めば中からなすの熱い肉汁がとろ～山椒かけたらうま～☆😘☆

柴田真希

【作りおき・基本の肉みそ】を使ったレシピ。ひき肉は賞味期限が短くて、気が付くと過ぎてた……なんてことがよくあります。そこで、ひき肉は買ってきたらすぐに【作りおき・基本の肉みそ】を作ってしまいます。いろいろとアレンジができるので便利です。