ほっくり♪秋の幸せ肉じゃが
投稿日2018/09/11
更新日2018/09/11
調理時間20分
秋使用の肉じゃがです！ジャガイモをサツマイモにするだけで、とっても秋を感じられる、ほっくり気分な「秋じゃが」に！ サツマイモのホクホク感と野菜の甘味が染み出た出汁が、なんだか心をほっこりさせてくれる一品ですよ。
材料2人分
- サツマイモ1本(250g)
- 豚バラ肉200g
- かぼちゃ80g
- 塩ひとつまみ
- A鰹昆布出汁400㎖
- A酒・みりん・砂糖各大さじ1
- 醤油大さじ3
作り方
ポイント
※豚バラ肉の脂で炒めるので、油をひかなくてＯＫです。 ※完成したらいったん冷まして再度熱を入れると、出汁の味が具材により染み込みますよ。
- 準
【材料を切る】 豚バラ肉は一口大に切り、塩をふって下味を付ける。 サツマイモ、かぼちゃはよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにする。
- 1
【炒める】 フライパンをあたためて豚バラ肉を入れ、中火で肉に火が通るまで炒める。サツマイモとかぼちゃを加え、さらに1分炒める。
- 2
【煮る】 ❶へA 鰹昆布出汁400㎖、酒・みりん・砂糖各大さじ1を加え、灰汁を取りながら中火で10分煮る。野菜に火が通ったら、弱火にして醤油を加えて、2分煮込んで完成! ※残った煮汁は捨てずに、親子丼や卵とじの割り下に使ったり、少し薄めてうどんの汁にしても美味しいですよ。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。