(圧力鍋ごとの加圧時間付)圧力鍋で!クリスマスロールチキン

20

2016.12.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 145216

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

くるくる巻いた鶏肉をトマトソースで煮込んだお料理なのですが、
素材のうまみだけで、固形スープの素は使いません!
ぜひぜひ素材の味を楽しんでください。

付け合わせは、圧力鍋で作ったマッシュポテトです。
レシピID121459
「圧力鍋で作る!エッグスラット」の手順2まで

    材料4人分
    鶏もも肉 2枚(1枚250g程度の
    ほうれん草(茹でたもの) 1株
    パプリカ(赤) 1㎝幅の細切りを4本
    トマト水煮 1缶(400g)
    玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
    セロリ(みじん切り) 1/4本
    にんにく 1/2かけ
    白ワイン 1/4カップ(50ml
    1/4カップ
    ローリエ 1枚
    オリーブオイル 小さじ1
    粗びきこしょう 適量
    小さじ1/2
    砂糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    圧力鍋によって、加圧時間が異なります。
    調理手順2を参考に、ご自分の圧力鍋にあわせて加圧時間を調整してください。
    1. 鶏もも肉は皮を下にして広げ、塩をしてしばらく置く。出てきた水分を拭き取り、1㎝幅に切ったパプリカとほうれん草を芯にして巻き、タコ糸で縛る。
    2. 圧力鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れて火にかけ、しんなりするまで炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら、トマト水煮・水を・チキンロールを入れ、ローリエをのせてフタを閉める。
    3. 沸騰して圧力がかかったら3~8分間加圧して火を止める。圧力が下がるまでそのまま余熱で置く。
      圧力鍋によって加圧時間が異なります。以下の圧力値を参考にしてください。
       ・ゼロ活力なべ・あなわた・オースなど120kpa以上の圧力鍋…3分
       ・フィスラービタクイック・WMFパーフェクトプラス…(第2ライン。高圧で)5分
       ・一般的な圧力鍋(80kpa以下)…8分
    4. 圧力が下がったら、手順通りにフタを開けて、チキンロールを取り出し、タコ糸を外して切り分ける。
    5. 鍋に残った煮汁は砂糖・塩を加えて味をととのえ、お好みの程度まで煮詰める
      (砂糖を入れることでトマトの酸味が和らぎます。入れなくてもOKです)
    6. 皿にソースを敷き、その上にカットしたチキンロールを並べる。
    7. 付け合わせは、圧力鍋で作ったマッシュポテトです。
      レシピID121459
      「圧力鍋で作る!エッグスラット」の手順2までを参考にしてください
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