大根の美味しい季節におすすめ！スティックピクルス

• 10分漬け込む時間を除きます。

材料（一度に作りやすい分量を表記しています。）

• 大根
  1/4本
• ニンジン
  1/2本
• きゅうり
  1本
• A
  酢
  200㎖
• A
  砂糖
  40ℊ
• A
  白ワイン
  50㎖
• A
  水
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• ローリエ
  1枚
• ブラックペッパー（ホール）
  5～6粒
• 赤唐辛子
  適宜
• ニンニクの薄切り
  適宜

作り方

• 1

  大根、ニンジンはそれぞれ皮をむき、保存容器のサイズに合わせてスティック状に切る。きゅうりも同様に長さを揃えて切る。鍋に湯を沸かし、大根、ニンジン、きゅうりの順に入れてさっと下茹でする。ザルにあげてしっかりと水気を切る。

• 2

  小鍋にA 酢200㎖、砂糖40ℊ、白ワイン50㎖、水大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。

• 3

  清潔な保存容器に野菜を入れ、2のピクルス液を静かに注ぐ。ローリエ、種を取った赤唐辛子、ブラックペッパー（ホール）、ニンニクの薄切りを加えて蓋をし、冷蔵庫で保存する。

ポイント

野菜の大きさを揃えると見栄えが良くなります。辛みが苦手な方はニンニクは入れなくてもOKです。漬けた翌日から食べられます。野菜はお好みでアレンジしてください。セロリなどを入れると美味しいです。

作ってみた！

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