大根の美味しい季節におすすめ！スティックピクルス

大根、ニンジンはそれぞれ皮をむき、保存容器のサイズに合わせてスティック状に切る。きゅうりも同様に長さを揃えて切る。鍋に湯を沸かし、大根、ニンジン、きゅうりの順に入れてさっと下茹でする。ザルにあげてしっかりと水気を切る。

小鍋にA 酢200㎖、砂糖40ℊ、白ワイン50㎖、水大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。

清潔な保存容器に野菜を入れ、2のピクルス液を静かに注ぐ。ローリエ、種を取った赤唐辛子、ブラックペッパー（ホール）、ニンニクの薄切りを加えて蓋をし、冷蔵庫で保存する。