大根の美味しい季節におすすめ！スティックピクルス
投稿日2019/11/15
更新日2019/11/15
調理時間10分(漬け込む時間を除きます。)
大根の美味しい季節になりましたね。とはいえ、1本買っても使い切れない、とお悩みの方も多いかもしれません。そんな時はピクルスにするのがおすすめです。日持ちするので一度に沢山作っておくことができます。シャキシャキと歯触りの良い大根のピクルスは箸休めにもぴったりです。
材料（一度に作りやすい分量を表記しています。）
- 大根1/4本
- ニンジン1/2本
- きゅうり1本
- A酢200㎖
- A砂糖40ℊ
- A白ワイン50㎖
- A水大さじ1
- A塩小さじ1
- ローリエ1枚
- ブラックペッパー（ホール）5～6粒
- 赤唐辛子適宜
- ニンニクの薄切り適宜
作り方
ポイント
野菜の大きさを揃えると見栄えが良くなります。辛みが苦手な方はニンニクは入れなくてもOKです。漬けた翌日から食べられます。野菜はお好みでアレンジしてください。セロリなどを入れると美味しいです。
- 1
大根、ニンジンはそれぞれ皮をむき、保存容器のサイズに合わせてスティック状に切る。きゅうりも同様に長さを揃えて切る。鍋に湯を沸かし、大根、ニンジン、きゅうりの順に入れてさっと下茹でする。ザルにあげてしっかりと水気を切る。
- 2
小鍋にA 酢200㎖、砂糖40ℊ、白ワイン50㎖、水大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
- 3
清潔な保存容器に野菜を入れ、2のピクルス液を静かに注ぐ。ローリエ、種を取った赤唐辛子、ブラックペッパー（ホール）、ニンニクの薄切りを加えて蓋をし、冷蔵庫で保存する。
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質問
作ってみた!
- 646622🐱
2024/01/04 17:03
お野菜を道の駅でいっぱい買いましたので、たっぷりつくれました〜 漬け込んて明日が楽しみです - 425052
2021/04/06 14:12
作ってからどれくらい日持ちしますか？？
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得