お肉も麺つゆもなしで味しみしみ！【根菜の煮もの 】
投稿日2018/11/12
更新日2018/11/12
調理時間40分
麺つゆやお肉不要の根菜の煮物です。お肉なしでも満足できる味にしあげます。味がしみしみの大根が絶品！ お肉を使わずに美味しい煮物が作りたくて。大根は下茹ですると味がしみこみやすいです。作り置きしても楽しみます。
材料6人分
- 大根1本
- たけのこ200g(水煮)
- にんじん3本(200g)
- れんこん250g
- 絹さや30本
- 干しシイタケ2個
- 水150ml
- ごま油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 醤油90ml
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
★大根は味をよく染み込ませるために下茹でします。臭みをとるために米を一つまみ程度入れた水から茹でます。 ★作った翌日～2日目がより味が染みて美味しくなります。 ★作り置きできます。冷蔵庫で4日間ほど保存ができます。
- 1
大根は厚めの輪切り、れんこんはいちょう切り、ゴボウは1㎝幅程度の輪切り、にんじんは1㎝弱の輪切りにする。
- 2
たけのこ、絹さやは食べやすい大きさに切る。干しシイタケは水150mlにつけてもどしておく。
- 3
鍋に大根を入れてたっぷりの水をそそぐ。生米(分量外)を一つまみ入れて周りが透き通るまで下茹でする。
- 4
別の鍋にごま油を熱し、にんじん→ごぼうの順で炒める。
- 5
さらにれんこんを加えてさらに炒める。
- 6
下茹でした大根を4等分し、戻した干しシイタケの細切り、砂糖→醤油干しシイタケの戻し汁、ローリエを加えて落し蓋で煮込む。
- 7
(できれば一度冷ましてから)絹さやをのせて火を入れる。絹さやが綺麗に色づいたら完成!
- 8
絹さやは出来上がり直前で火を入れることで綺麗な緑色に仕上げることができます♡
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アンナのキッチン
料理ブログを配信するドイツ在住の料理ブロガー。食生活アドバイザー。 「手作りごはんのある暮らし」をモットーに、世界中でできる手作りごはんのある暮らしを叶えるアイディアレシピを発信しています。 生物学研究に従事していたときの専門学的知識や、農産食品メーカーでの勤務経験、食生活アドバイザーの資格を活かし、海外食材で作る日本食や世界各国の創作家庭料理を得意としています。 お料理教室「アンナのキッチン」を主宰する他、企業のレシピ開発、メディアへの記事執筆、ドイツ各地で日本の家庭料理のプロモーションを行っています。