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ランチタイムが豪華になる、サーモススープジャーで作るスープ。 市販のえびしゅうまいを使って手軽に! えびしゅうまいや野菜からおいしい出汁が出るので、スープの素は不要です。
・スープジャーは事前に必ず温めておいてください。 ・えびしゅうまいや野菜から旨みが出るので、スープの素なしでもおいしく仕上がります。
スープジャーに沸とうしたお湯(分量外)を入れ、フタをせずに3分ほど予熱する。
キャベツは千切りに、にんじんはピーラーでリボン状にけずる。 しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
お鍋にA 水250cc、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2、しょうが・おろし少々、塩こしょう少々、えびしゅうまい、1を入れて、沸騰後1~2分煮る。
スープジャーのお湯を捨て、乾燥カットわかめを入れて、2を入れて1時間半以上保温する。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。