基本の和食 濃厚甘辛肉みそでホクホク ふろふき大根
投稿日2016/11/09
更新日2016/11/09
調理時間30分
寒い季節にはほっこり。食べたら幸せな気持ちになる家庭料理。 柔らかく優しい昆布のお出汁が染み込んだ大根に、こってり甘辛肉味噌をかけたふろふき大根。 時間のかかる大根も煮込み時間を少なくする裏技も合わせてご紹介。
材料4人分
- 大根500g
- 米大さじ2
- 鶏ひき肉150g
- 味噌80g
- みりん大さじ6
- だし昆布1枚(10cm)
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
レンジで下ゆでしておくと大根の煮時間の短縮に。
- 準
大根は皮をむいて２〜３センチ幅の輪切りにする。 十字に深さ１センチくらいの切り込み（隠し包丁）を入れる。 耐熱ボウルに大根、米、かぶるくらいの水をいれ、ラップをして600wのレンジで１５分加熱する。
- 1
その間に味噌ダレを作る。 フライパンにごま油を熱し、中火で鶏ひき肉を炒める。 火が通ったらみりん、味噌を加えて照りとトロミがつくまで混ぜながら弱火で炒め煮る。
- 2
大根についた米を外し、鍋に移したらだし昆布をいれ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。 煮立ったら昆布を取り出して火を弱め、透き通るまでコトコト煮る。
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SHIMA
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