鯖缶キンパ

• 30分

材料4人分（太巻き2本分）

• A
  温かいご飯
  400g(お茶碗3杯分)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  卵
  2個
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  塩
  ひとつまみ
• 鯖缶(醤油煮)
  1缶
• C
  コチュジャン
  小さじ1/2
• C
  みりん
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1/2
• 人参
  1/2本
• D
  塩
  ひとつまみ
• D
  ごま油
  小さじ1/2
• ほうれん草
  1/2袋
• E
  塩
  ひとつまみ
• E
  ごま油
  小さじ1/2
• キムチ
  50g
• きゅうり
  1/2本
• 焼き海苔
  2枚
• 炒り胡麻
  適量
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 1

  ボウルにA 温かいご飯400g(お茶碗3杯分)、塩ひとつまみ、ごま油小さじ1を入れ、混ぜる。

  
• 2

  別のボウルにB 卵2個、砂糖大さじ1/2、塩ひとつまみを入れて混ぜ、卵焼きを作る。

  
• 3

  鯖缶は水気を切って軽くほぐす。C コチュジャン小さじ1/2、みりん小さじ1と共にフライパンに入れ、中火で汁気がなくなるまで炒り、ごま油を入れて混ぜる。

  
• 4

  人参は細切りにしてさっと茹で、水気を切り、D 塩ひとつまみ、ごま油小さじ1/2で和える。

  
• 5

  ほうれん草は長さ4cm程度に切り、さっと茹でて冷水をかけ、水気を絞ってE 塩ひとつまみ、ごま油小さじ1/2で和える。

  
• 6

  きゅうりは四つ割りにし、卵焼きは1cm角の棒状に切る。

  
• 7

  キムチは水気を絞り、刻む。

  
• 8

  巻きすに焼き海苔を敷き、1のご飯の半量をのせ、平らに広げる。具をバランス良く並べる。

  
• 9

  巻きすを持ち上げ、手前からぐるっと巻き、締めながら形を整える。

  
• 10

  1本を8等分に切って、炒り胡麻をふり、好みで糸唐辛子を飾る。

  

ポイント

焼き海苔はツルツルして光沢のある面が表になるので、これを下にして敷いてください。ご飯を広げる時は巻き終わり2cm程度を空け、巻く時は少しきつめに巻いてください。キンパを切る時は、よく切れる包丁で、刃全体を使って引きながら切ると綺麗に切ることができます。

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