甘くはじける焼きトマトの赤いサラダ

• 20分

材料4人分（野菜の量は目安です。）

• プチトマト
  10個以上
• 紫キャベツ（千切り）
  70ｇ
• トレビス（ざく切り）
  70g
• レッドオニオン（薄切り）
  100ｇ
• 赤パプリカ（薄切り）
  50ｇ
• 人参（千切り）
  50ｇ
• ラディッシュ（4等分カット）
  ４個
• オリーブオイル
  大さじ２
• スモークサーモン
  8枚
• 蒸し海老
  8個
• A
  明太子
  30ｇ
• A
  クリームチーズ
  20ｇ
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ２
• A
  白だし
  大さじ１
• A
  りんご酢
  小さじ１
• ピンクペッパー
  適量
• チャービル
  少々

作り方

• 下準備
  野菜はそれぞれ表示通りにカットする。 トレビスは冷水に放した後、ザルにあけてしっかり水気を切っておく。

• 1

  水200㏄に酢大さじ１を加えた酢水に紫キャベツの千切りを放ち、赤く発色させる。 ザルにあけてしっかりと水気を切っておく。

  
• 2

  プチトマトは魚焼きグリルなどで5分ほど焼いておく。

  
• 3

  大きめのボウルにトレビス、紫キャベツ、人参、パプリカ、レッドオニオン、ラディッシュを入れる。ここにオリーブオイルを加えて混ぜ合わせオイルコーティングしておく。

  
• 4

  ＊明太子ドレッシングを作る クリームチーズを電子レンジに10秒位かけて柔らかくする。 ボウルに入れてマヨネーズ、オリーブオイル、白だしで伸ばす。 なめらかなソース状になったら明太子を加えて混ぜ合わせる。 りんご酢を加えて酸味を調える。

• 5

  白い器に３を盛り付ける。 スモークサーモンと蒸し海老、焼きトマトをトッピングし明太子ドレッシングを添える。 ピンクペッパーとチャービルを散らして完成です。

  

ポイント

紫キャベツは酢水に浸して赤く発色させると綺麗です。 カニ（カニカマ）などを加えても良いでしょう。 魚介の他にローストビーフや生ハムなどの赤い食材を加えて楽しんでいます。

作ってみた！

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