甘くはじける焼きトマトの赤いサラダ

20

2016.05.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID 138955

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

赤い野菜と赤い魚介を組み合わせクリーミーな明太子ドレッシングを添えて華やかに仕上げた「赤いサラダ」です。
焼いて甘みの増したトマトはとってもジューシー、トレビスの軽い苦味も楽しめるちょっと大人のサラダでもあります。

    材料4人分(野菜の量は目安です。)
    プチトマト 10個以上
    紫キャベツ(千切り) 70g
    トレビス(ざく切り) 70g
    レッドオニオン(薄切り) 100g
    赤パプリカ(薄切り) 50g
    人参(千切り) 50g
    ラディッシュ(4等分カット) 4個
    オリーブオイル 大さじ2
    スモークサーモン 8枚
    蒸し海老 8個
    A
    明太子 30g
    A
    クリームチーズ 20g
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    白だし 大さじ1
    A
    りんご酢 小さじ1
    ピンクペッパー 適量
    チャービル 少々
    作り方
    Point!
    紫キャベツは酢水に浸して赤く発色させると綺麗です。
    カニ(カニカマ)などを加えても良いでしょう。
    魚介の他にローストビーフや生ハムなどの赤い食材を加えて楽しんでいます。
    1. 野菜はそれぞれ表示通りにカットする。
      トレビスは冷水に放した後、ザルにあけてしっかり水気を切っておく。
    2. 水200㏄に酢大さじ1を加えた酢水に紫キャベツの千切りを放ち、赤く発色させる。
      ザルにあけてしっかりと水気を切っておく。
    3. プチトマトは魚焼きグリルなどで5分ほど焼いておく。
    4. 大きめのボウルにトレビス、紫キャベツ、人参、パプリカ、レッドオニオン、ラディッシュを入れる。ここにオリーブオイルを加えて混ぜ合わせオイルコーティングしておく。
    5. *明太子ドレッシングを作る
      クリームチーズを電子レンジに10秒位かけて柔らかくする。
      ボウルに入れてマヨネーズ、オリーブオイル、白だしで伸ばす。
      なめらかなソース状になったら明太子を加えて混ぜ合わせる。
      りんご酢を加えて酸味を調える。
    6. 白い器に3を盛り付ける。
      スモークサーモンと蒸し海老、焼きトマトをトッピングし明太子ドレッシングを添える。
      ピンクペッパーとチャービルを散らして完成です。
    7 44
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