鶏胸肉のソテー。薬味おろしのせ。

ビニール袋などに鶏胸肉とヤマキ 割烹白だしを入れて空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で30分～1時間おく。

フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、水分を切った１の鶏肉を皮を下にして入れる。1分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、酒を入れて蓋をし、弱火で5分加熱する。火を止めてそのまま10分おく。

大根は皮を剥いてすりおろす。みょうがは輪切り、青ねぎは小口切り、生姜はみじん切り（またはすりおろす）にして、ヤマキ かつお節 氷温熟成使い切りパックとともにざっと和える（＊）。

２の鶏胸肉を切り分け、大根おろしと和えた薬味（＊）をのせる。お好みでポン酢をかけていただく。