夏野菜のペンネ。

鶏もも肉は小さめの一口大に切り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒小さじ2をもみ込み、10分おく。 玉ねぎとパプリカは角切り、ズッキーニは皮を縞目に剥いて半月切り、茄子は半月切りにして水にさらす。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏もも肉の両面を焼く。焼き色が付いたら一度取り出す（中は生でO.K.）。

同じフライパンに、にんにくと赤唐辛子、オリーブオイル大さじ1を入れて炒め、にんにくが色づいてきたら玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、水気を切った茄子を加えて炒める。

トマト缶、2の鶏もも肉、コンソメを加え、沸騰してきたらふたをして弱火で10分煮込む（途中で全体を混ぜる）。

たっぷりの湯に1％の塩(分量外：1リットルあたり塩小さじ2程度)を入れて「ピエトロ AGNESI(アネージ) ペンネリガーテ」を袋の表記通り茹でる(8分)。

茹で上がったペンネを4に加えて軽く煮込み、粉チーズを加えて塩(分量外)で味を調える。