主食

夏野菜のペンネ。

大きめに切った夏野菜がたっぷりと入ったトマトソースペンネ。具沢山に愉しみたい時はショートパスタがおすすめです。

材料2人分（2～3人分）

・夏野菜は大きめにカットして存在感を出します。・トマト缶はカットトマトやあらごしのものを。・鶏肉はしっかりめに下味をつけておくと、煮込んだ時に固くなりにくいです。・ショートパスタは冷めてもしっかりと味が馴染んで美味しいので、作り置きやおべんとうおかずとしても。 #ピエトロタイアップ

1
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒小さじ2をもみ込み、10分おく。玉ねぎとパプリカは角切り、ズッキーニは皮を縞目に剥いて半月切り、茄子は半月切りにして水にさらす。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとる。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏もも肉の両面を焼く。焼き色が付いたら一度取り出す（中は生でO.K.）。
3
同じフライパンに、にんにくと赤唐辛子、オリーブオイル大さじ1を入れて炒め、にんにくが色づいてきたら玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、水気を切った茄子を加えて炒める。
4
トマト缶、2の鶏もも肉、コンソメを加え、沸騰してきたらふたをして弱火で10分煮込む（途中で全体を混ぜる）。
5
たっぷりの湯に1％の塩(分量外：1リットルあたり塩小さじ2程度)を入れて「ピエトロ AGNESI(アネージ) ペンネリガーテ」を袋の表記通り茹でる(8分)。
6
茹で上がったペンネを4に加えて軽く煮込み、粉チーズを加えて塩(分量外)で味を調える。