夏野菜のペンネ。

材料2人分（2～3人分）

• ピエトロ AGNESI(アネージ) ペンネリガーテ
  160g
• 鶏もも肉
  200g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  酒
  小さじ2
• 茄子
  2本
• ズッキーニ
  1本
• パプリカ
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• トマト缶
  400g(カットトマト)
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1/2本
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• コンソメ
  小さじ1
• 粉チーズ
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は小さめの一口大に切り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒小さじ2をもみ込み、10分おく。 玉ねぎとパプリカは角切り、ズッキーニは皮を縞目に剥いて半月切り、茄子は半月切りにして水にさらす。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとる。

• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏もも肉の両面を焼く。焼き色が付いたら一度取り出す（中は生でO.K.）。

• 3

  同じフライパンに、にんにくと赤唐辛子、オリーブオイル大さじ1を入れて炒め、にんにくが色づいてきたら玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、水気を切った茄子を加えて炒める。

• 4

  トマト缶、2の鶏もも肉、コンソメを加え、沸騰してきたらふたをして弱火で10分煮込む（途中で全体を混ぜる）。

• 5

  たっぷりの湯に1％の塩(分量外：1リットルあたり塩小さじ2程度)を入れて「ピエトロ AGNESI(アネージ) ペンネリガーテ」を袋の表記通り茹でる(8分)。

• 6

  茹で上がったペンネを4に加えて軽く煮込み、粉チーズを加えて塩(分量外)で味を調える。

ポイント

・夏野菜は大きめにカットして存在感を出します。 ・トマト缶はカットトマトやあらごしのものを。 ・鶏肉はしっかりめに下味をつけておくと、煮込んだ時に固くなりにくいです。 ・ショートパスタは冷めてもしっかりと味が馴染んで美味しいので、作り置きやおべんとうおかずとしても。 #ピエトロタイアップ

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