ベイクドポテト赤ワインミートボールソース
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間50分
ローズマリーの香りのベイクドポテトにワインで煮込んだミートボールを添えてみました。 ホクホクしたポテトがソースに絡んで大変美味しいメインの一皿が完成。 完成時間も約50分で長めですが、美味しいのでお勧めです。
材料2人分
- ジャガイモ4個(メークイン)
- A天然塩小さじ1/3
- Aブラックペッパー少々
- Aローズマリー適量
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本
- オリーブ油大さじ1
- B赤ワイン2カップ
- Bカットトマト1カップ(缶詰)
- B中濃ソース1/4カップ
- Bコンソメ顆粒小さじ2
- Bローズマリー1本
- Bローリエ1枚
- 無塩バター大さじ1分
- 赤身牛ひき肉185g
- 玉ねぎ1/2個
- バジル5枚
- Cすりおろしニンニク1片分
- Cハチミツ小さじ2
- Cオリーブ油小さじ2
- Cナツメグ少々
- C天然塩少々
- パセリ適量(みじん切り(トッピング用))
作り方
ポイント
"ソースを煮込むとき、蓋をしないで灰汁をすくいながら煮詰めていってください。 レトルトのミートボールでも美味しいです。 トマトソースミートボールやカレーミートボールもお勧めです。"
- 準
・人参はすりおろしておく。
- 1
ジャガイモはきれいにたわしで洗い水分を拭き取る。 天板にアルミを敷きジャガイモをのせて、２００度のオーブンで３０分〜焼く。 焼き上がったら、A 天然塩小さじ1/3、ブラックペッパー少々、ローズマリー適量をかける。
- 2
〜ソースを作る〜 温めた鉄鍋にオリーブ油（大さじ1）を入れ、くし形に切った玉ねぎをしんなりするまで炒める。すりおろした人参を加える。
- 3
野菜がしんなりしたら弱火にしB 赤ワイン2カップ、カットトマト1カップ、中濃ソース1/4カップ、コンソメ顆粒小さじ2、ローズマリー1本、ローリエ1枚を入れて、中火にしあくをすくいながら煮詰める。
- 4
〜ミートボールを作る〜 玉ねぎは極みじん切りに切る。バジルもみじん切り。
- 5
ボウルに赤身牛ひき肉、【4】の玉ねぎ、バジルを入れて、C すりおろしニンニク1片分、ハチミツ小さじ2、オリーブ油小さじ2、ナツメグ少々、天然塩 少々を加え、良く混ぜ合わせる。
- 6
160度に熱した揚げ油の中できつね色になるまで揚げる。網にのせ油を切る。
- 7
【3】のソースの水分が少し飛んだら、ローリエを取り出し、ミキサーまたはハンドブレンダーで撹拌してなめらかにする。
- 8
【6】のミートボールを【7】のソースに入れ、焦げないように時々混ぜながら更に中火で煮込む。 最後に無塩バターを入れて混ぜる。
- 9
焼いたじゃがいもに【8】のミートボールを添え、パセリを散らす。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。