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タイの青いパパイアサラダの応用と思って頂けたら分かりやすいと思います。 牛蒡の食感と香りが爽やかな柑橘の香りにピッタリです。
下準備・牛蒡、人参は皮を剥いて繊維に沿った長さ4~5センチの千切りにする。 ・セロリは筋を取って千切りにする。
1リットルの量の沸騰した湯の中に酢(分量外・小さじ2程度)を入れ、牛蒡を1分半ほど茹でザルに上げる。
ボウルに(1)、人参とセロリの千切りを入れて、A ナンプラー大さじ2、レモンまたはライムの絞り汁1個分、ブラウンシュガー大さじ1~2、細かく切った桜えび大さじ1、塩 小さじ1を加えて混ぜたら完成。
好みで香菜(みじん切り)を加えると、さらに美味しく仕上がります。
時間が経っても美味しいです。 調理時間は10分もかかからないかもしれません。。
レシピID:137799
更新日:2016/04/07
投稿日:2016/04/07
Rune吉村ルネ
料理家(エンジングケア)