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    主食

    玄米でベジライス

    • 投稿日2017/06/11

    • 更新日2017/06/11

    • 調理時間10

    野菜・豆・玄米、身体に嬉しい食材ばかりで作りました。 毎日は無理でも週に1度などのリセットご飯としてもお勧めです。 朝ごはんはもちろん、休日ランチや夜食などにもお勧め。 玄米のかわりに雑穀米や、白米でもOK。

    材料2人分

    • 玄米ご飯
      100g
    • レタス
      2~3枚
    • A
      ピーマン
      1個
    • A
      紫いも
      50g
    • A
      かぼちゃ
      50g
    • れんこん
      50g
    • 黒千石豆(ドライパック)
      50g
    • ミニトマト
      2個
    • 白だし
      大さじ1
    • 適量
    • オリーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    黒千石豆はそのまま使えるドライパックを使用していますが、水煮の大豆や、もちろん家で炊いたお豆などお好きなもので代用できます。ちなみに、黒千石豆は小豆ほどの大きさです。

    • A ピーマン1個、紫いも50g、かぼちゃ50gは1cmのサイコロ状に切る。 ミニトマトは4等分に切る。レタスは冷水につけたあと、手でちぎっておく。 れんこんは皮をピーラー等でむき、薄くスライスして酢水につけたあと、水分をしっかり拭き取り少量のオリーブオイルで素揚げする。

      玄米でベジライスの下準備
    • 1

      A ピーマン1個、紫いも50g、かぼちゃ50gを耐熱容器に入れ、水(分量外)を大さじ1かけて600wのレンジで1分加熱する。

      玄米でベジライスの工程1
    • 2

      大きめのボウルに、玄米ご飯、「1」、黒千石豆を入れ、白だしを加えて混ぜ合わせ塩で調味する。

      玄米でベジライスの工程2
    • 3

      器にレタスをしき、「2」を盛り付けたあと、ミニトマトと素揚げしたれんこんをのせる。

      玄米でベジライスの工程3
    レシピID

    167272

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History