主食
玄米でベジライス
投稿日2017/06/11
更新日2017/06/11
調理時間10分
野菜・豆・玄米、身体に嬉しい食材ばかりで作りました。 毎日は無理でも週に１度などのリセットご飯としてもお勧めです。 朝ごはんはもちろん、休日ランチや夜食などにもお勧め。 玄米のかわりに雑穀米や、白米でもＯＫ。
材料2人分
- 玄米ご飯100g
- レタス2～3枚
- Aピーマン1個
- A紫いも50g
- Aかぼちゃ50g
- れんこん50g
- 黒千石豆（ドライパック）50g
- ミニトマト2個
- 白だし大さじ1
- 塩適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
黒千石豆はそのまま使えるドライパックを使用していますが、水煮の大豆や、もちろん家で炊いたお豆などお好きなもので代用できます。ちなみに、黒千石豆は小豆ほどの大きさです。
- 準
A ピーマン1個、紫いも50g、かぼちゃ50gは1cmのサイコロ状に切る。 ミニトマトは4等分に切る。レタスは冷水につけたあと、手でちぎっておく。 れんこんは皮をピーラー等でむき、薄くスライスして酢水につけたあと、水分をしっかり拭き取り少量のオリーブオイルで素揚げする。
- 1
A ピーマン1個、紫いも50g、かぼちゃ50gを耐熱容器に入れ、水(分量外)を大さじ1かけて600wのレンジで1分加熱する。
- 2
大きめのボウルに、玄米ご飯、「1」、黒千石豆を入れ、白だしを加えて混ぜ合わせ塩で調味する。
- 3
器にレタスをしき、「2」を盛り付けたあと、ミニトマトと素揚げしたれんこんをのせる。
レシピID
167272
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
