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玄米でベジライス

主食

玄米でベジライス
  • 投稿日2017/06/11

  • 調理時間10

野菜・豆・玄米、身体に嬉しい食材ばかりで作りました。 毎日は無理でも週に1度などのリセットご飯としてもお勧めです。 朝ごはんはもちろん、休日ランチや夜食などにもお勧め。 玄米のかわりに雑穀米や、白米でもOK。

材料2人分

  • 玄米ご飯
    100g
  • レタス
    2~3枚
  • A
    ピーマン
    1個
  • A
    紫いも
    50g
  • A
    かぼちゃ
    50g
  • れんこん
    50g
  • 黒千石豆(ドライパック)
    50g
  • ミニトマト
    2個
  • 白だし
    大さじ1
  • 適量
  • オリーブオイル
    適量

作り方

ポイント

黒千石豆はそのまま使えるドライパックを使用していますが、水煮の大豆や、もちろん家で炊いたお豆などお好きなもので代用できます。ちなみに、黒千石豆は小豆ほどの大きさです。

  • A ピーマン1個、紫いも50g、かぼちゃ50gは1cmのサイコロ状に切る。 ミニトマトは4等分に切る。レタスは冷水につけたあと、手でちぎっておく。 れんこんは皮をピーラー等でむき、薄くスライスして酢水につけたあと、水分をしっかり拭き取り少量のオリーブオイルで素揚げする。

    工程写真
  • 1

    A ピーマン1個、紫いも50g、かぼちゃ50gを耐熱容器に入れ、水(分量外)を大さじ1かけて600wのレンジで1分加熱する。

    工程写真
  • 2

    大きめのボウルに、玄米ご飯、「1」、黒千石豆を入れ、白だしを加えて混ぜ合わせ塩で調味する。

    工程写真
  • 3

    器にレタスをしき、「2」を盛り付けたあと、ミニトマトと素揚げしたれんこんをのせる。

    工程写真
レシピID

167272

「トマト」の基礎

「れんこん」の基礎

「レタス」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History