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玄米でベジライス

10

2017.06.11

分類主食

調理時間: 10分

ID167272

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

野菜・豆・玄米、身体に嬉しい食材ばかりで作りました。
毎日は無理でも週に1度などのリセットご飯としてもお勧めです。
朝ごはんはもちろん、休日ランチや夜食などにもお勧め。
玄米のかわりに雑穀米や、白米でもOK。

ご飯もの ブランチ 野菜 時短 かぼちゃ アイデア料理 健康 オリーブオイル 雑穀 ピーマン ダイエット サラダ 簡単 玄米 ランチ トマト レタス 夜食 ヘルシー 朝ごはん れんこん ごはん レンジ さつまいも

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材料2人分
玄米ご飯 100g
レタス 2~3枚
A
ピーマン 1個
A
紫いも 50g
A
かぼちゃ 50g
れんこん 50g
黒千石豆(ドライパック) 50g
ミニトマト 2個
白だし 大さじ1
適量
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
黒千石豆はそのまま使えるドライパックを使用していますが、水煮の大豆や、もちろん家で炊いたお豆などお好きなもので代用できます。ちなみに、黒千石豆は小豆ほどの大きさです。
  1. A

    ピーマン 1個、紫いも 50g、かぼちゃ 50g

    は1cmのサイコロ状に切る。
    ミニトマトは4等分に切る。レタスは冷水につけたあと、手でちぎっておく。
    れんこんは皮をピーラー等でむき、薄くスライスして酢水につけたあと、水分をしっかり拭き取り少量のオリーブオイルで素揚げする。
  2. A

    ピーマン 1個、紫いも 50g、かぼちゃ 50g

    を耐熱容器に入れ、水(分量外)を大さじ1かけて600wのレンジで1分加熱する。
  3. 大きめのボウルに、玄米ご飯、「1」、黒千石豆を入れ、白だしを加えて混ぜ合わせ塩で調味する。
  4. 器にレタスをしき、「2」を盛り付けたあと、ミニトマトと素揚げしたれんこんをのせる。
6 34

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