玄米でベジライス

10

2017.06.11

分類主食

調理時間: 10分

ID 167272

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

野菜・豆・玄米、身体に嬉しい食材ばかりで作りました。
毎日は無理でも週に1度などのリセットご飯としてもお勧めです。
朝ごはんはもちろん、休日ランチや夜食などにもお勧め。
玄米のかわりに雑穀米や、白米でもOK。

    材料2人分
    玄米ご飯 100g
    レタス 2~3枚
    A
    ピーマン 1個
    A
    紫いも 50g
    A
    かぼちゃ 50g
    れんこん 50g
    黒千石豆(ドライパック) 50g
    ミニトマト 2個
    白だし 大さじ1
    適量
    オリーブオイル 適量
    作り方
    Point!
    黒千石豆はそのまま使えるドライパックを使用していますが、水煮の大豆や、もちろん家で炊いたお豆などお好きなもので代用できます。ちなみに、黒千石豆は小豆ほどの大きさです。
    1. A

      ピーマン 1個、紫いも 50g、かぼちゃ 50g

      は1cmのサイコロ状に切る。
      ミニトマトは4等分に切る。レタスは冷水につけたあと、手でちぎっておく。
      れんこんは皮をピーラー等でむき、薄くスライスして酢水につけたあと、水分をしっかり拭き取り少量のオリーブオイルで素揚げする。
    2. A

      ピーマン 1個、紫いも 50g、かぼちゃ 50g

      を耐熱容器に入れ、水(分量外)を大さじ1かけて600wのレンジで1分加熱する。
    3. 大きめのボウルに、玄米ご飯、「1」、黒千石豆を入れ、白だしを加えて混ぜ合わせ塩で調味する。
    4. 器にレタスをしき、「2」を盛り付けたあと、ミニトマトと素揚げしたれんこんをのせる。
    7 38
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