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2017.10.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID197361

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

鶏もも肉のうまみ、ごぼうの香りをコクのある黒酢だれがまとめてくれている一品。

きのこ類を入れたり、根菜類もれんこんに変えたりしてもOKです。

食欲の秋を楽しみましょう!

◆Online Cooking
(オンラインクッキング)
https://goo.gl/coVnPD

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(250g)
ごぼう 1/2本(100g)
玉ねぎ 小1個
ししとう 10本
塩こしょう 少々
ごま油 大さじ1
A
黒酢 大さじ4
A
砂糖 大さじ1と1/2
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
A
みりん 小さじ2
A
片栗粉 小さじ1
作り方
Point!
《POINT》 ・ごぼうの表面の土は落としすぎないように(香りを残すために)。アクもうまみなので水に浸しすぎないようにしてください。 ・黒酢・酢は加熱することで酸味がやわらかくなります。みりんだけでなく、砂糖も加えた方がより食べやすくなります。
  1. A

    黒酢 大さじ4、砂糖 大さじ1と1/2、しょうゆ 大さじ1と1/2、みりん 小さじ2、片栗粉 小さじ1

    を混ぜ合わせる。
  2. 鶏もも肉は皮付きのまま4〜5cm幅のぶつ切りに、塩こしょうをふる。ごぼうの表面を水で洗い流し、5mm幅の斜め切りにする。水に15分ほど浸し、ザルにあける。玉ねぎは12等分のくし切りにし、ししとうはヘタを切り取る。
  3. 温めたフライパンにごま油をしき、鶏肉を皮目から入れ、すきまにごぼうを入れる。中火〜強火で皮に焼き目がしっかりつくまで加熱し、混ぜ合わせる。玉ねぎ、ししとうを加え、同様の火加減で野菜全体に焼き目がつくまで2〜3分炒める。
  4. 混ぜたAを加え、全体にとろみがつくまで炒めたら、器に盛り付ける。
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