鶏肉とごぼうの黒酢炒め（動画あり）

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（250g）
• ごぼう
  1/2本（100g）
• 玉ねぎ
  小1個
• ししとう
  10本
• 塩こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1
• A
  黒酢
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A 黒酢大さじ4、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん小さじ2、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせる。

• 1

  鶏もも肉は皮付きのまま4〜5cm幅のぶつ切りに、塩こしょうをふる。ごぼうの表面を水で洗い流し、5mm幅の斜め切りにする。水に15分ほど浸し、ザルにあける。玉ねぎは12等分のくし切りにし、ししとうはヘタを切り取る。

• 2

  温めたフライパンにごま油をしき、鶏肉を皮目から入れ、すきまにごぼうを入れる。中火〜強火で皮に焼き目がしっかりつくまで加熱し、混ぜ合わせる。玉ねぎ、ししとうを加え、同様の火加減で野菜全体に焼き目がつくまで2〜3分炒める。

• 3

  混ぜたAを加え、全体にとろみがつくまで炒めたら、器に盛り付ける。

ポイント

《POINT》 ・ごぼうの表面の土は落としすぎないように（香りを残すために）。アクもうまみなので水に浸しすぎないようにしてください。 ・黒酢・酢は加熱することで酸味がやわらかくなります。みりんだけでなく、砂糖も加えた方がより食べやすくなります。

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