毎年柿の旬に作るなますです。柿の甘味で酢の物がマイルドに美味しくなります。 もう一品のメニューに作ってみてください。
塩気を流したらキッチンペーパーでしっかり水気をとる事と調味料をしっかり混ぜる事がポイントです。
富有柿は皮を剥き種があれば取り除きスライスして4cmくらいの千切りにする。大根は皮を剥き4cmの長さに斜めにスライスして千切りにする。きゅうりも4cmにスライスして千切りにする。
大根ときゅうりは一緒にボウルに入れて塩小匙1を全体にふりかけ10分程おく。 水分が出てしんなりしてきたら笊に入れて塩気を水で流しキッチンペーパーでしっかり水気をとる。
A 酢大匙2、砂糖大匙2、ごま油小匙1/2の調味料を合わせしっかり混ぜ乳化させる。
ボウルの調味料に柿、きゅうり、大根、白ごまを入れて和える。
器に盛り付ける。
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ayakuma
食材選びから作る事・食べる事・もてなす事を日々楽しんでいます。 フードコーディネーター 食生活アドバイザー カリフォルニアでお料理教室kitchen-oliveを主宰。 2019年ワシントン州シアトル郊外に引っ越し主婦をしながら料理ブログをはじめレシピ開発中。