柿のなます

富有柿は皮を剥き種があれば取り除きスライスして４cmくらいの千切りにする。大根は皮を剥き４cmの長さに斜めにスライスして千切りにする。きゅうりも４cmにスライスして千切りにする。

大根ときゅうりは一緒にボウルに入れて塩小匙１を全体にふりかけ１０分程おく。 水分が出てしんなりしてきたら笊に入れて塩気を水で流しキッチンペーパーでしっかり水気をとる。

A 酢大匙２、砂糖大匙２、ごま油小匙１/2の調味料を合わせしっかり混ぜ乳化させる。

ボウルの調味料に柿、きゅうり、大根、白ごまを入れて和える。

器に盛り付ける。