『豚肉となすの夏野菜ソースがけ』＃さっぱり＃簡単

▪️豚バラ肉しゃぶしゃぶ用は長さを半分に切る。 ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。 ▪️キュウリはみじん切りにする。 ▪️ミニトマトは縦4等分に切る。

夏野菜ソースを作る。 深め器などに、キュウリ、ミニトマト、A パセリのみじん切り大さじ1、酢小さじ1、粒マスタード小さじ1/3、塩小さじ1/4、こしょう少々、サラダ油（オリーブオイルでも）大さじ1と1/2を入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンを中火で温め、豚肉を炒める。肉に火が通ったら塩少々（分量外）をふり、取り出す。

フライパンにサラダ油（大さじ3）となすの皮を下にして並べ、中火にかける。2分ほど焼いたら、面を返して焼き色をつける。塩少々（分量外）をふる。

器に②の豚肉と③のなすを交互に盛り付け、①の野菜ソースをかける。