『豚肉となすの夏野菜ソースがけ』＃さっぱり＃簡単

材料2人分

• 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用
  150g
• なす
  2本（250g）
• キュウリ
  1/3本
• ミニトマト
  5個
• A
  パセリのみじん切り
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1/3
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  サラダ油（オリーブオイルでも）
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ▪️豚バラ肉しゃぶしゃぶ用は長さを半分に切る。 ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。 ▪️キュウリはみじん切りにする。 ▪️ミニトマトは縦4等分に切る。

• 1

  夏野菜ソースを作る。 深め器などに、キュウリ、ミニトマト、A パセリのみじん切り大さじ1、酢小さじ1、粒マスタード小さじ1/3、塩小さじ1/4、こしょう少々、サラダ油（オリーブオイルでも）大さじ1と1/2を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンを中火で温め、豚肉を炒める。肉に火が通ったら塩少々（分量外）をふり、取り出す。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（大さじ3）となすの皮を下にして並べ、中火にかける。2分ほど焼いたら、面を返して焼き色をつける。塩少々（分量外）をふる。

  
• 4

  器に②の豚肉と③のなすを交互に盛り付け、①の野菜ソースをかける。

ポイント

▪️バラ肉しゃぶしゃぶ用は、油は敷かずにさっと炒めます。（テフロンフライパン使用）

作ってみた！

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