『豚肉となすの夏野菜ソースがけ』＃さっぱり＃簡単
投稿日2020/08/28
更新日2020/08/28
調理時間15分
トロッとやわらかななすと、さっと炒めた豚肉に、具沢山な夏野菜ソースをたっぷりかけて。すっきりとと酸味のあるソースは、キュウリの食感もポイント！お肉やお魚のソテーなどにもよく合います。
材料2人分
- 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用150g
- なす2本（250g）
- キュウリ1/3本
- ミニトマト5個
- Aパセリのみじん切り大さじ1
- A酢小さじ1
- A粒マスタード小さじ1/3
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- Aサラダ油（オリーブオイルでも）大さじ1と1/2
作り方
ポイント
▪️バラ肉しゃぶしゃぶ用は、油は敷かずにさっと炒めます。（テフロンフライパン使用）
- 準
▪️豚バラ肉しゃぶしゃぶ用は長さを半分に切る。 ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。 ▪️キュウリはみじん切りにする。 ▪️ミニトマトは縦4等分に切る。
- 1
夏野菜ソースを作る。 深め器などに、キュウリ、ミニトマト、A パセリのみじん切り大さじ1、酢小さじ1、粒マスタード小さじ1/3、塩小さじ1/4、こしょう少々、サラダ油（オリーブオイルでも）大さじ1と1/2を入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
フライパンを中火で温め、豚肉を炒める。肉に火が通ったら塩少々（分量外）をふり、取り出す。
- 3
フライパンにサラダ油（大さじ3）となすの皮を下にして並べ、中火にかける。2分ほど焼いたら、面を返して焼き色をつける。塩少々（分量外）をふる。
- 4
器に②の豚肉と③のなすを交互に盛り付け、①の野菜ソースをかける。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。