下茹でなし！ご飯が止まらないこんにゃくのコチュジャン炒め
投稿日2019/11/13
更新日2019/11/13
調理時間10分
コチュジャンを使っておけば、大概のものはお酒やごはんと相性がよくなります。今回は彩的ににんじんを加えましたが、もちろんこんにゃくだけでも。 にんにくとコチュジャンでかなりパンチの効いた味なので、ご飯のおかずにもぴったりですよ。
材料2人分
- こんにゃく1枚(正味300g)
- にんじん1/3本(正味50g)
- Aみりん、砂糖、酒大さじ1
- Aコチュジャン小さじ2～
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブ可)
- A水大さじ3
- ごま油大さじ1/2
- 白ごま、青ねぎ適量
作り方
ポイント
■コチュジャンの量は好みで調整してください。 ■にんじんの食感を楽しみたいときは、仕上げに加えてサッと煮てください。
- 準
こんにゃくは両面をフォークで斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る（今回は縦半分、1cm幅に切りました） にんじんは短冊切り。
- 1
フライパンにこんにゃくを入れ、チリチリと大きな音を立てるまで中火でから煎りする。
- 2
A みりん、砂糖、酒大さじ1、コチュジャン小さじ2～、おろしにんにく小さじ1、水大さじ3とにんじんを加えて中火で3分ほど炒めににする。途中水分が減ってきたら適宜水を足す。 仕上げにごま油を回しかけて香りづけ。
- 3
白ごま、青ねぎを散らして完成です。 できたても、冷めてもおいしいんですよ。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。