蒸し茄子のモロヘイヤおろし和え

材料4人分

• 茄子
  2本
• モロヘイヤ
  1袋
• 大根
  5㎝
• しょうゆ
  大さじ1
• 本みりん
  大さじ1/2
• 一味唐辛子
  少々

作り方

• 1

  茄子は両端を切り、縦に4等分する。 さらに横に2等分に切る。 ボールに水を張り、5分ほど漬ける。

• 2

  茄子を蒸す。 フライパンに蒸し器を入れ、茄子を並べる。 湯気が出ている状態で15分ほど蒸す。

  
• 3

  モロヘイヤは茎と葉に分ける。 茎の方から熱湯に入れ、20～30秒したら葉を入れサッと茹でる。 水気を切り、細かく刻む。

• 4

  茄子とモロヘイヤをボールに入れ、熱を取る。

  
• 5

  大根の皮を剥き、すりおろす。 水分を優しく絞り、しょうゆ・本みりんと合わせる。 ④に入れて全体を混ぜ、しっかり冷やす。

• 6

  お皿に盛り、一味唐辛子をかけてできあがり。

ポイント

時短の方は、蒸す場合はレンジでも。

作ってみた！

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