副菜
蒸し茄子のモロヘイヤおろし和え
投稿日2017/07/28
更新日2017/07/28
調理時間25分(冷やす時間省く)
じっくり蒸した茄子に、とろっとモロヘイヤとさっぱりおろしで和えます。野菜は下処理する手間がありますが、クセが取れたっぷり食べられます。モロヘイヤで夏に負けない肌作り！
材料4人分
- 茄子2本
- モロヘイヤ1袋
- 大根5㎝
- しょうゆ大さじ1
- 本みりん大さじ1/2
- 一味唐辛子少々
作り方
ポイント
時短の方は、蒸す場合はレンジでも。
- 1
茄子は両端を切り、縦に4等分する。 さらに横に2等分に切る。 ボールに水を張り、5分ほど漬ける。
- 2
茄子を蒸す。 フライパンに蒸し器を入れ、茄子を並べる。 湯気が出ている状態で15分ほど蒸す。
- 3
モロヘイヤは茎と葉に分ける。 茎の方から熱湯に入れ、20～30秒したら葉を入れサッと茹でる。 水気を切り、細かく刻む。
- 4
茄子とモロヘイヤをボールに入れ、熱を取る。
- 5
大根の皮を剥き、すりおろす。 水分を優しく絞り、しょうゆ・本みりんと合わせる。 ④に入れて全体を混ぜ、しっかり冷やす。
- 6
お皿に盛り、一味唐辛子をかけてできあがり。
レシピID
179168
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。