蒸し茄子のモロヘイヤおろし和え

25

2017.07.28

分類副菜

調理時間: 25分(冷やす時間省く)

ID 179168

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

じっくり蒸した茄子に、とろっとモロヘイヤとさっぱりおろしで和えます。野菜は下処理する手間がありますが、クセが取れたっぷり食べられます。モロヘイヤで夏に負けない肌作り!

    材料4人分
    茄子 2本
    モロヘイヤ 1袋
    大根 5㎝
    しょうゆ 大さじ1
    本みりん 大さじ1/2
    一味唐辛子 少々
    作り方
    Point!
    時短の方は、蒸す場合はレンジでも。
    1. 茄子は両端を切り、縦に4等分する。
      さらに横に2等分に切る。
      ボールに水を張り、5分ほど漬ける。
    2. 茄子を蒸す。
      フライパンに蒸し器を入れ、茄子を並べる。
      湯気が出ている状態で15分ほど蒸す。
    3. モロヘイヤは茎と葉に分ける。
      茎の方から熱湯に入れ、20~30秒したら葉を入れサッと茹でる。
      水気を切り、細かく刻む。
    4. 茄子とモロヘイヤをボールに入れ、熱を取る。
    5. 大根の皮を剥き、すりおろす。
      水分を優しく絞り、しょうゆ・本みりんと合わせる。
      ④に入れて全体を混ぜ、しっかり冷やす。
    6. お皿に盛り、一味唐辛子をかけてできあがり。
    3 63
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