山形郷土料理　だし

材料（作りやすい分量）

• きゅうり
  2本
• 茄子
  2本
• オクラ
  8本
• みょうが
  2個
• 大葉
  10枚
• A
  がごめ昆布みじん切り
  5g
• A
  薄口醤油
  大さじ1〜1.5杯
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  野菜を全てみじん切りにしてボウルに入れる ・茄子、みょうがは塩水にさらしてアクを抜き、しっかり水気を絞る ・オクラは固ければ茹でてからみじん切りにする

• 2

  1にAを加えてよく混ぜ、保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす

ポイント

変色を防ぎ、口当たりを良くする為に茄子とみょうがのアク抜きはしてください

作ってみた！

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