副菜
山形郷土料理 だし
投稿日2015/08/16
更新日2015/08/16
調理時間15分
夏の食欲が無い朝にぴったりな、山形の郷土料理「だし」 ごはんに冷奴にお蕎麦にどっさりかけて頂きます
材料（作りやすい分量）
- きゅうり2本
- 茄子2本
- オクラ8本
- みょうが2個
- 大葉10枚
- Aがごめ昆布みじん切り5g
- A薄口醤油大さじ1〜1.5杯
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
変色を防ぎ、口当たりを良くする為に茄子とみょうがのアク抜きはしてください
- 1
野菜を全てみじん切りにしてボウルに入れる ・茄子、みょうがは塩水にさらしてアクを抜き、しっかり水気を絞る ・オクラは固ければ茹でてからみじん切りにする
- 2
1にAを加えてよく混ぜ、保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす
レシピID
130461
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。