バインミー
投稿日2022/07/03
更新日2022/07/03
調理時間15分(なますを漬ける時間は除く)
暑くなるとエスニック系の料理が食べたくなりますよね。 手軽に作れてお肉も野菜も取れるベトナム風サンドイッチです。 ボリュームがあるのでお昼ごはんにおすすめです！
材料1人分
- 大根50g
- にんじん15g
- Aナンプラー大さじ1/4
- A砂糖小さじ2
- A酢大さじ1
- 豚ロース薄切り肉2枚(約60g)
- サラダ油少量
- Bナンプラー小さじ2
- B砂糖小さじ1
- バゲット15センチ分(柔らかめのものがおすすめ)
- バター適量
- レバーペースト大さじ2(市販品でOK)
- パクチー適量
作り方
ポイント
なますは作りやすい少なめの分量で作っていますが、多めに作って副菜の作り置きとしても良いです。 今回は豚ロース肉の薄切りを使いましたが豚ばら肉や豚こま切れ肉でもOKです。 すぐに食べずにお弁当として外に持って行く場合は炒めたお肉の粗熱を取ってから挟んでください。
- 1
なますを作る。 大根、にんじんはそれぞれマッチ棒くらいの太さの千切りにし、塩ひとつまみを振って水気が出たら搾る。 A ナンプラー大さじ1/4、砂糖小さじ2、酢大さじ1をよく混ぜたものに2時間以上漬ける。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、豚ロース薄切り肉を中火で両面焼く。 火が通ったらB ナンプラー小さじ2、砂糖小さじ1を加えて水分がなくなるまで絡めながら焼く。 取り出して1センチ幅に切る。
- 3
バゲットは横に切り込みを入れ、断面にバターを薄く塗る。
- 4
レバーペースト、汁気を切ったなます、炒めた豚肉、パクチーの順にバゲットに挟む。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。