バインミー

材料1人分

• 大根
  50g
• にんじん
  15g
• A
  ナンプラー
  大さじ1/4
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• 豚ロース薄切り肉
  2枚(約60g)
• サラダ油
  少量
• B
  ナンプラー
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• バゲット
  15センチ分(柔らかめのものがおすすめ)
• バター
  適量
• レバーペースト
  大さじ2(市販品でOK)
• パクチー
  適量

作り方

• 1

  なますを作る。 大根、にんじんはそれぞれマッチ棒くらいの太さの千切りにし、塩ひとつまみを振って水気が出たら搾る。 A ナンプラー大さじ1/4、砂糖小さじ2、酢大さじ1をよく混ぜたものに2時間以上漬ける。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、豚ロース薄切り肉を中火で両面焼く。 火が通ったらB ナンプラー小さじ2、砂糖小さじ1を加えて水分がなくなるまで絡めながら焼く。 取り出して1センチ幅に切る。

• 3

  バゲットは横に切り込みを入れ、断面にバターを薄く塗る。

• 4

  レバーペースト、汁気を切ったなます、炒めた豚肉、パクチーの順にバゲットに挟む。

ポイント

なますは作りやすい少なめの分量で作っていますが、多めに作って副菜の作り置きとしても良いです。 今回は豚ロース肉の薄切りを使いましたが豚ばら肉や豚こま切れ肉でもOKです。 すぐに食べずにお弁当として外に持って行く場合は炒めたお肉の粗熱を取ってから挟んでください。

作ってみた！

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