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具沢山♪ひじきとささみのゆず風味サラダ

副菜

具沢山♪ひじきとささみのゆず風味サラダ
  • 投稿日2020/02/17

  • 調理時間15(ささみを寝かせる時間を除く)

ボリューミーな具沢山サラダが好きなので、塩こうじに浸けておいたしっとり旨味たっぷりのささみとひじきで和風な味わいのマリネサラダにしました♪

材料4人分

  • ささみ
    200g
  • 塩こうじ
    大さじ2/3
  • 乾燥ひじき
    5g
  • 人参
    1/2本
  • きゅうり
    1/2本
  • ミックスビーンズ
    50g
  • パプリカ
    1/4個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • A
    小さじ1/2
  • A
    醤油
    小さじ1/2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    ゆず果汁
    大さじ1/2
  • ゆずの皮
    1個分

作り方

ポイント

ささみはできるだけ長時間漬け込んでおいた方がしっとり柔らかくて美味しいです。時間がないときはささみにフォークで穴をあけて塩分が染みこむようにしてください。

  • ささみに塩こうじをもみ込み2時間以上できれば一晩漬けておく。 塩こうじがなければ水100ccに塩7g、味の素小さじ1/2を溶かした塩水につける。

  • 1

    ささみを耐熱皿に並べ、酒大さじ1を振りかけてふんわりラップをし、電子レンジ600wで3分半加熱、、裏返してさらに2分加熱して火を通す。 冷めたら細かくほぐす。

    工程写真
  • 2

    乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し水気を切って耐熱容器に入れしょうゆ小さじ1/2(分量外)を振りかけて、ふんわりラップをし電子レンジ600wで1分半加熱する。

  • 3

    人参は千切りにし、塩一つまみ(分量外)をもみ込み耐熱容器に水大匙1とともに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600wで1分半加熱する。

  • 4

    きゅうりは千切りにし、塩一つまみ(分量外)振って5分置き水気を絞る。

  • 5

    パプリカは薄く切る。玉ねぎも薄くスライスし水にさらして水気を絞る。

  • 6

    下準備した具材とミックスビーンズを混ぜる。

    工程写真
  • 7

    A 塩小さじ1/2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1、油大さじ1、水大さじ1、ゆず果汁大さじ1/2の調味料をすべてよく混ぜ、ゆずの皮の表面の部分をゼスターグレーダーまたはおろし金で擦って加えたドレッシングをしっかり絡める。

    工程写真
  • 8

    ごはんにはもちろんですが、パンに挟んで食べても美味しいですよ♪

    工程写真
レシピID

386358

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hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

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