具沢山♪ひじきとささみのゆず風味サラダ

材料4人分

• ささみ
  ２００ｇ
• 塩こうじ
  大さじ２/３
• 乾燥ひじき
  ５ｇ
• 人参
  1/2本
• きゅうり
  1/2本
• ミックスビーンズ
  ５０ｇ
• パプリカ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  油
  大さじ１
• A
  水
  大さじ1
• A
  ゆず果汁
  大さじ1/2
• ゆずの皮
  1個分

作り方

• 下準備
  ささみに塩こうじをもみ込み2時間以上できれば一晩漬けておく。 塩こうじがなければ水100ccに塩７ｇ、味の素小さじ１/2を溶かした塩水につける。

• 1

  ささみを耐熱皿に並べ、酒大さじ1を振りかけてふんわりラップをし、電子レンジ６００ｗで3分半加熱、、裏返してさらに2分加熱して火を通す。 冷めたら細かくほぐす。

  
• 2

  乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し水気を切って耐熱容器に入れしょうゆ小さじ1/2（分量外）を振りかけて、ふんわりラップをし電子レンジ600wで1分半加熱する。

• 3

  人参は千切りにし、塩一つまみ（分量外）をもみ込み耐熱容器に水大匙1とともに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ６００ｗで1分半加熱する。

• 4

  きゅうりは千切りにし、塩一つまみ（分量外）振って5分置き水気を絞る。

• 5

  パプリカは薄く切る。玉ねぎも薄くスライスし水にさらして水気を絞る。

• 6

  下準備した具材とミックスビーンズを混ぜる。

  
• 7

  A 塩小さじ1/2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1、油大さじ１、水大さじ1、ゆず果汁大さじ1/2の調味料をすべてよく混ぜ、ゆずの皮の表面の部分をゼスターグレーダーまたはおろし金で擦って加えたドレッシングをしっかり絡める。

  
• 8

  ごはんにはもちろんですが、パンに挟んで食べても美味しいですよ♪

  

ポイント

ささみはできるだけ長時間漬け込んでおいた方がしっとり柔らかくて美味しいです。時間がないときはささみにフォークで穴をあけて塩分が染みこむようにしてください。

作ってみた！

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