夏野菜たっぷりとろ～りチーズのドライカレー♡

玉ねぎはみじん切り、かぼちゃは1cm角に切り、なすはヘタを取って乱切り、ミニトマトはヘタを取り、オクラはヘタと額を取りヤングコーンとともに斜め切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル 大さじ1となすを入れ、なすに油をよく絡めてから、中火にかけしっかり火を通し取り出す。 にんにくと玉ねぎ以外の野菜もすべて焼き取り出しておく。

フライパンにオリーブオイルを少し足し、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたってきたら合いびき肉を入れて炒める。玉ねぎ、ミックスビーンズ(水煮)も加えて炒め、全体に火が通ったらカレー粉を入れて混ぜ合わせる。馴染んだらA 水100ml、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1も加えて中火で2~3分煮込む。

少し汁気が減ってきたら具材の上に(２)の野菜を並べ入れ、ピザ用チーズをちらし、フタをしチーズを溶かす。