パパッと美味しい！フレッシュトマトと蛸のイタリアンそうめん

材料2人分

• そうめん
  2束
• ゆでだこ
  100g
• トマト
  ２個
• 茄子
  1/2本
• しめじ
  1/2パック
• ほうれん草
  適量
• にんにく
  1片
• 塩
  小さじ1.5
• 砂糖
  小さじ1/3
• 醤油
  小さじ1
• みりん
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ2(なければ料理酒でもOK)

作り方

• 下準備
  ・ゆでだこ、トマト、しめじを食べやすい大きさにカットしておく。 ・茄子は輪切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。(おろしにんにくでもOK) ・ほうれん草は手でちぎっておく。

• 1

  フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒める。

• 2

  にんにくの香りが出てきたら、ゆでだこ・トマト・茄子・しめじを入れて弱火〜中火で火を入れ、塩と砂糖を入れてなじませれば、白ワインを入れて、そのまま煮込む。

• 3

  そうめんを規定の時間茹でて、流水にさらしておく。

• 4

  ②にそうめんと醤油、みりんを入れ、フライパンを煽りながら手早く和える。

• 5

  最後にちぎったほうれん草を入れて、器に盛り付ければ完成♪

• 6

  バジルやオレガノなどを入れても美味しいです♪

ポイント

そうめんは伸びやすいので、茹でたら冷水できちんと揉み洗いをして、流水にさらしてくださいね！ 蛸の代わりに、ツナやイカ、エビなどでも美味しいです♪

作ってみた！

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