簡単で本格的冷や汁

• 40分

材料4人分（４人分）

• 鯵の開き
  中2枚
• 出汁
  700cc
• 味噌
  大さじ2～3
• 胡麻
  大さじ2
• 胡瓜
  1本
• 長葱
  適量
• 茗荷
  適量
• 大葉
  適量
• 万能葱
  適量

作り方

• 下準備
  胡麻を煎ります。 大葉は千切り　長葱　茗荷　万能葱は小口切りにします 胡瓜は薄切りし　塩もみして固く絞っておきます

  
• 1

  鯵の開きをグリルで焼き　身をほぐします

  
• 2

  すり鉢で胡麻を当たります

  
• 3

  鯵の身を加えてよく剃ります

  
• 4

  味噌を加えてよく混ぜます

  
• 5

  すり鉢の表面に具を広げてバーナーで炙ります

  
• 6

  焦げ目をつけて香ばしくします

  
• 7

  熱々の出汁を少しずつ加えてよく混ぜます

  
• 8

  そのまま冷蔵庫で冷やします

  
• 9

  器に盛って胡瓜や薬味をかけてできあがり

ポイント

胡麻は面倒でも煎る方が香りがいいです。

作ってみた！

質問