副菜
簡単で本格的冷や汁
投稿日2015/06/28
更新日2015/06/28
調理時間40分
宮崎の郷土料理に冷やし汁です。 本格的な味を簡単に作ります。
材料4人分（４人分）
- 鯵の開き中2枚
- 出汁700cc
- 味噌大さじ2～3
- 胡麻大さじ2
- 胡瓜1本
- 長葱適量
- 茗荷適量
- 大葉適量
- 万能葱適量
作り方
ポイント
胡麻は面倒でも煎る方が香りがいいです。
- 準
胡麻を煎ります。 大葉は千切り 長葱 茗荷 万能葱は小口切りにします 胡瓜は薄切りし 塩もみして固く絞っておきます
- 1
鯵の開きをグリルで焼き 身をほぐします
- 2
すり鉢で胡麻を当たります
- 3
鯵の身を加えてよく剃ります
- 4
味噌を加えてよく混ぜます
- 5
すり鉢の表面に具を広げてバーナーで炙ります
- 6
焦げ目をつけて香ばしくします
- 7
熱々の出汁を少しずつ加えてよく混ぜます
- 8
そのまま冷蔵庫で冷やします
- 9
器に盛って胡瓜や薬味をかけてできあがり
レシピID
129086
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
