きのこたっぷりの和風玄米リゾット

60

2017.02.05

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 146239

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

白米で作るよりは時間がかかりますが玄米で作るリゾットの食感が美味しいと思います。今回は天日干ししたきのこをたっぷり入れ 味付けは白味噌を入れて和風にしました。

    材料

    3人分
    玄米 1カップ
    800cc
    出汁パック 1袋
    白味噌 大さじ2
    パルミジャーノレッジャーノ 50g
    A
    しめじ 1パック
    A
    生椎茸 中5個
    A
    エリンギ 1パック
    にんにく 1カケ
    玉ねぎ 1個
    ココナッツオイル 20g
    パセリのみじん切り 適量
    エキストラバージンオイル

    作り方

    ポイント

    きのこは天日干しできない場合は
    予めオーブンで焼くのも美味しいです。
    1. 玄米を洗って8時間くらい浸水してザルに上げる
      きのこ類は食べやすい大きさに切って半日くらい天日干す
      にんにく 玉ねぎはみじん切りにする
    2. ストウブ鍋にココナッツオイルを熱してにんにくと玉ねぎを炒める
    3. 玄米を加えて炒める
    4. 水と出汁パックを入れて沸騰したら
      200度のオーブンに30分入れる
    5. オーブンから出す
    6. 味噌とA

      しめじ 1パック、生椎茸 中5個、エリンギ 1パック

      を入れ10分くらい煮込む
      白味噌を入れて混ぜる
      最後におろしたパルミジャーノレッジャーノを入れ
      ざっくり混ぜて蓋をし10分おく
    7. 器に盛りパセリのみじん切りをふり
      エキストラバージンオイルをかける
    19 142

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