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色鮮やか食感パリッ(のコツ)!冷凍方法とシンプルナムルレシピ

3

2020.06.20

分類副菜

調理時間: 3分

ID392975

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

厚みがあって甘く、うま味が強い夏のピーマン。
そのものの良さをいかしつつ、鮮やかな色をよりパキッと映えさせる下ごしらえ方法、それとシンプルナムルのレシピです。

冷凍しておけば長期保存もでき、肉炒め等に加えてさっと炒めるだけ。すごく便利です♡

[ポイント]
☆ピーマンは縦に切ると、横より食感が感じやすいです。
☆お湯でさっと茹でます。茹でる際の塩と油はお湯量の約1%が目安です。ピーマンの量、鍋の大きさに合わせて調整してください。

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材料2人分
ピーマン 大きめ2個(ヘタ種除き可食部95g)
お湯 300ml
A
サラダ油 小さじ1弱(3g)
A
小さじ1/2(3g)
B
鶏がらスープの素 小さじ1/2
B
ガーリックパウダー 適量(おろしにんにく少々でも可)
B
白すりごま 小さじ1
B
純正ごま油 小さじ1
作り方
Point!
[味見したら苦味が強かったとき]味の素®︎(分量外)を振ってみてください。塩気はさほど強くせずに、苦味を和らげてくれます。 [工程2]鶏がらスープの素を合わせた際、一度味見をして調整すると塩気がお好みの塩梅に整えられます。
  1. ピーマンはヘタと種を取り除いて水洗いし、細切りにする。
  2. 【ピーマンの下ごしらえ】
    小鍋にお湯を沸かし、A

    サラダ油 小さじ1弱、塩 小さじ1/2

    とピーマンを入れて10〜20秒茹でる。
    【冷凍保存する場合】
    ザルにあげてお湯をしっかり手早く切る。キッチンペーパーで包んで水気を吸い取り、ラップで包むかフリーザーバッグ等に入れて冷凍保存する。
    ※いろいろな料理のプラスアイテムに使えて便利です♡(保存は約1ヶ月)
  3. 【夏ピーマンのうま味と甘みをいかすシンプルナムル】
    ボウルにお湯をしっかりきったピーマンを入れ、B

    鶏がらスープの素 小さじ1/2、ガーリックパウダー 適量、白すりごま 小さじ1、純正ごま油 小さじ1

    を上から順で和える。
    ※すりごまが水分を吸ってくれるので、時間が経ってもシャバシャバしづらくなります。
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コメント・感想 Comment
357551 さん
2020.07.04 09:33

ピーマンはお弁当の彩りに重宝なのですが、だんだんへたれてきて困ってました 冷凍と聞いて眼から鱗 ピーマンは冷凍できるんですね 安い時にまとめ買いして早速やってみます

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