副菜
色鮮やか食感パリッ(のコツ)！冷凍方法とシンプルナムルレシピ
3分
厚みがあって甘く、うま味が強い夏のピーマン。 そのものの良さをいかしつつ、鮮やかな色をよりパキッと映えさせる下ごしらえ方法、それとシンプルナムルのレシピです。 冷凍しておけば長期保存もでき、肉炒め等に加えてさっと炒めるだけ。すごく便利です♡ ［ポイント］ ☆ピーマンは縦に切ると、横より食感が感じやすいです。 ☆お湯でさっと茹でます。茹でる際の塩と油はお湯量の約1%が目安です。ピーマンの量、鍋の大きさに合わせて調整してください。
材料2人分
- ピーマン大きめ2個(ヘタ種除き可食部95g)
- お湯300ml
- Aサラダ油小さじ1弱(3g)
- A塩小さじ1/2(3g)
- B鶏がらスープの素小さじ1/2
- Bガーリックパウダー適量(おろしにんにく少々でも可)
- B白すりごま小さじ1
- B純正ごま油小さじ1
作り方
下準備
ピーマンはヘタと種を取り除いて水洗いし、細切りにする。- 1
【ピーマンの下ごしらえ】 小鍋にお湯を沸かし、A サラダ油小さじ1弱、塩小さじ1/2とピーマンを入れて10〜20秒茹でる。 【冷凍保存する場合】 ザルにあげてお湯をしっかり手早く切る。キッチンペーパーで包んで水気を吸い取り、ラップで包むかフリーザーバッグ等に入れて冷凍保存する。 ※いろいろな料理のプラスアイテムに使えて便利です♡(保存は約1ヶ月)
- 2
【夏ピーマンのうま味と甘みをいかすシンプルナムル】 ボウルにお湯をしっかりきったピーマンを入れ、B 鶏がらスープの素小さじ1/2、ガーリックパウダー適量、白すりごま小さじ1、純正ごま油小さじ1を上から順で和える。 ※すりごまが水分を吸ってくれるので、時間が経ってもシャバシャバしづらくなります。
ポイント
［味見したら苦味が強かったとき］味の素®︎(分量外)を振ってみてください。塩気はさほど強くせずに、苦味を和らげてくれます。 ［工程2］鶏がらスープの素を合わせた際、一度味見をして調整すると塩気がお好みの塩梅に整えられます。
レシピID：392975
更新日：2020/06/20
投稿日：2020/06/20
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作ってみた！
3575512020/07/04 09:33
ピーマンはお弁当の彩りに重宝なのですが、だんだんへたれてきて困ってました 冷凍と聞いて眼から鱗 ピーマンは冷凍できるんですね 安い時にまとめ買いして早速やってみます
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