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    副菜

    基本の紅白なます

    • 投稿日2017/11/29

    • 更新日2017/11/29

    • 調理時間15

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    5367

    お節やお食い初めに、お祝いごとに欠かせない紅白なます。日持ちもするのでたっぷり作り置きして。

    材料6人分

    • だいこん
      300g(約8㎝分 直径7㎝)
    • にんじん
      60g(1/3本強)
    • 小さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ3
    • A
      大さじ3~4
    • ゆず
      お好みで1/2個

    作り方

    ポイント

    にんじんの方を少し細めにすると綺麗な仕上がりになります。 日持ちするように、酢・砂糖を多めにしたレシピです。 すぐに召し上がる場合は、酢:大さじ3、砂糖:大さじ2でも美味しく召し上がれます。お好みで調整してください。

    • 1

      だいこんとにんじんはそれぞれ4~5㎝の長さの千切りにする。 (幅1~2mmの板状に切って少しずつずらして重ね、端から細く切っていく。) ゆずは果汁を絞り、皮は千切りにする。

      工程写真
    • 2

      大根と人参をボウルに入れて塩を振り、よく揉みこみ10分ほど置く。 水気が出たら洗わずによく絞る。

      工程写真
    • 3

      保存容器に移し、ゆずの皮を加え、合わせたA 砂糖大さじ3、酢大さじ3~4で和える。 酢+ゆず果汁=大さじ4となるように酢の量を調整してください。 冷蔵庫で保存し約5日~7日間保存可能です。

      工程写真
    • 4

      材料メモ 大根:300g(約8~10㎝) 人参:60g(約1/3本) 塩:小さじ1(6g) 酢:大さじ3(45g) 砂糖:大さじ3(27g)

    レシピID

    215001

    質問

    作ってみた!

    • 382683
      382683

      2023/12/13 11:36

      とっても美味しかったです。お爺ちゃんの好物なので作りました。このレシピに出会えて良かったです。
    • 柚子梅
      柚子梅

      2023/04/07 23:41

      美味しかった

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    藤原朋未
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    藤原朋未

    管理栄養士・元保育園栄養士

    • 管理栄養士
    • 妊産婦食アドバイザー
    • 乳幼児食指導士

    保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士  元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属

    「料理家」という働き方 Artist History