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鶏むね肉で作る * 油淋鶏 ユーリンチー

  • 2015.02.06

  • 124672
  • 主菜
    鶏むね肉で作る * 油淋鶏 ユーリンチー
    鶏むね肉で作る * 油淋鶏 ユーリンチー鶏むね肉で作る * 油淋鶏 ユーリンチー鶏むね肉で作る * 油淋鶏 ユーリンチー

    コメント

    カリカリの揚げ鶏に、甘酸っぱい香味ソースがおいしいユーリンチー。ちょっとしたコツで、鶏むね肉でも絶品の味に仕上がります。しかも、揚げずに少なめの油で揚げ焼きするので簡単。絶品ソースで、たっぷりのお野菜も一緒にいただけます。

    材料(2人分)

    1枚 (300g前後)
    1/2個
    1片
    1本
    適量
    適量
    適量
    適量
    適宜
    A 大さじ1
    A 小さじ2
    B 1片分
    B 1片分
    B 小さじ2
    C 大さじ3
    C 大さじ3
    C 大さじ2

    作り方

    1

    鶏むね肉は一口大にそぎ切りし、[A]をもみ込んで10分ほどおく。
    続いて[B]ももみ込み、下味を付ける。 (◆レシピのポイント参照)

    2

    香味ソースを作る。
    玉ねぎはみじん切りにして軽く水にさらし、水気をよく切る。
    にんにくもみじん切りに。鷹の爪は種を取って、小口切りにする。
    それらすべてを[C]と合わせ、よく混ぜ合わせる。

    3

    薄力粉と片栗粉を1:3くらいの割合でよく混ぜて鶏肉にまぶしつけ、
    多めの油でカリッと揚げ焼きする。

    4

    お好みの蒸し野菜または茹で野菜を皿に盛りつけ、その上に鶏肉をのせたら
    上から香味ソースをかける。お好みで香菜を添えます。

    ポイント

    ◆鶏むね肉に、2種類の下味を時間差でもみ込むのがポイントです。砂糖には保水力があるので、酒と共に下味代わりになるだけでなく、むね肉がしっとりジューシィになります。逆に、塩分が入った途端に肉の旨味が出ていってしまうので、[B]をもみこんだらすぐに粉をはたいて揚げ焼きします。

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