鶏むね肉で作る ＊ 油淋鶏 ユーリンチー

• 20分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚 (300g前後)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• 油
  適量
• 薄力粉・片栗粉
  各適量
• お好みの蒸し野菜または茹で野菜
  適量
• 香菜
  適宜（あれば）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  きび糖
  小さじ2
• B
  にんにく(すりおろし)
  1片分
• B
  しょうが(すりおろし)
  1片分
• B
  醤油
  小さじ2
• C
  酢
  大さじ3
• C
  きび糖
  大さじ3
• C
  醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉はひと口大にそぎ切りし、A 酒大さじ1、きび糖小さじ2をもみ込んで10分ほどおく。 続いてB にんにく(すりおろし)1片分、しょうが(すりおろし)1片分、醤油小さじ2ももみ込み、下味をつける。

• 2

  香味ソースを作る。 玉ねぎはみじん切りにして軽く水にさらし、水気をよく切る。 にんにくもみじん切りに。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。 それらすべてをC 酢大さじ3、きび糖大さじ3、醤油大さじ2と合わせてよく混ぜ合わせる。

• 3

  薄力粉・片栗粉を1:3くらいの割合でよく混ぜて鶏肉にまぶしつけ、 多めの油でカリッと揚げ焼きする。

• 4

  お好みの蒸し野菜または茹で野菜を皿に盛りつけ、 その上に鶏肉をのせたら上から香味ソースをかける。 お好みで香菜を添えます。

ポイント

◆鶏むね肉に２種類の下味を時間差でもみ込むのがポイント。砂糖には保水力があるので、酒と共に下味がわりになるだけでなく、むね肉がしっとりジューシィになります。逆に塩分が入った途端に肉の旨味が出ていってしまうので、【B】をもみこんだらすぐに粉をはたいて揚げ焼きしてください。

作ってみた！

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