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鶏むね肉で作る * 油淋鶏 ユーリンチー

20

2015.02.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID124672

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

カリカリの揚げ鶏に、甘酸っぱい香味ソースがおいしいユーリンチー。ちょっとしたコツで、鶏むね肉でも絶品の味に仕上がります。しかも、揚げずに少なめの油で揚げ焼きするので簡単。絶品ソースで、たっぷりのお野菜も一緒にいただけます。

中華 おもてなし 世界各国の料理 玉ねぎ 鶏胸肉 お肉のおかず 時短 子供 鶏肉

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材料(2人分)
鶏むね肉 1枚 (300g前後)
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
鷹の爪 1本
適量
薄力粉 適量
片栗粉 適量
お好みの蒸し野菜または茹で野菜 適量
香菜 適宜
A
大さじ1
A
きび糖 小さじ2
B
にんにく(すりおろし) 1片分
B
しょうが(すりおろし) 1片分
B
醤油 小さじ2
C
大さじ3
C
きび糖 大さじ3
C
醤油 大さじ2
作り方
Point!
◆鶏むね肉に、2種類の下味を時間差でもみ込むのがポイントです。砂糖には保水力があるので、酒と共に下味代わりになるだけでなく、むね肉がしっとりジューシィになります。逆に、塩分が入った途端に肉の旨味が出ていってしまうので、[B]をもみこんだらすぐに粉をはたいて揚げ焼きします。
  1. 鶏むね肉は一口大にそぎ切りし、[A]をもみ込んで10分ほどおく。
    続いて[B]ももみ込み、下味を付ける。 (◆レシピのポイント参照)
  2. 香味ソースを作る。
    玉ねぎはみじん切りにして軽く水にさらし、水気をよく切る。
    にんにくもみじん切りに。鷹の爪は種を取って、小口切りにする。
    それらすべてを[C]と合わせ、よく混ぜ合わせる。
  3. 薄力粉と片栗粉を1:3くらいの割合でよく混ぜて鶏肉にまぶしつけ、
    多めの油でカリッと揚げ焼きする。
  4. お好みの蒸し野菜または茹で野菜を皿に盛りつけ、その上に鶏肉をのせたら
    上から香味ソースをかける。お好みで香菜を添えます。
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