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鶏むね肉で作る * 油淋鶏 ユーリンチー

20
油淋鶏の
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2015.02.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID124672

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

カリカリの揚げ鶏に、甘酸っぱい香味ソースがおいしいユーリンチー。ちょっとしたコツで、鶏むね肉でも絶品の味に仕上がります。しかも、揚げずに少なめの油で揚げ焼きするので簡単。絶品ソースで、たっぷりのお野菜も一緒にいただけます。

油淋鶏 ユーリンチー 鶏胸肉 時短 料理 中華 ビールに合うおつまみ 香菜 生姜 おもてなし 世界各国の料理 玉ねぎ 唐辛子 おかず 油淋鶏 薄力粉 鶏むね肉 簡単 みじん切り 絶品 にんにく 中華料理 鶏肉

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材料2人分
鶏むね肉 1枚 (300g前後)
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
適量
薄力粉・片栗粉 各適量
お好みの蒸し野菜または茹で野菜 適量
香菜 適宜(あれば)
A
大さじ1
A
きび糖 小さじ2
B
にんにく(すりおろし) 1片分
B
しょうが(すりおろし) 1片分
B
醤油 小さじ2
C
大さじ3
C
きび糖 大さじ3
C
醤油 大さじ2
作り方
Point!
◆鶏むね肉に2種類の下味を時間差でもみ込むのがポイント。砂糖には保水力があるので、酒と共に下味がわりになるだけでなく、むね肉がしっとりジューシィになります。逆に塩分が入った途端に肉の旨味が出ていってしまうので、【B】をもみこんだらすぐに粉をはたいて揚げ焼きしてください。
  1. 鶏むね肉はひと口大にそぎ切りし、A

    酒 大さじ1、きび糖 小さじ2

    をもみ込んで10分ほどおく。
    続いてB

    にんにく(すりおろし) 1片分、しょうが(すりおろし) 1片分、醤油 小さじ2

    ももみ込み、下味をつける。
  2. 香味ソースを作る。
    玉ねぎはみじん切りにして軽く水にさらし、水気をよく切る。
    にんにくもみじん切りに。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
    それらすべてをC

    酢 大さじ3、きび糖 大さじ3、醤油 大さじ2

    と合わせてよく混ぜ合わせる。
  3. 薄力粉・片栗粉を1:3くらいの割合でよく混ぜて鶏肉にまぶしつけ、
    多めの油でカリッと揚げ焼きする。
  4. お好みの蒸し野菜または茹で野菜を皿に盛りつけ、
    その上に鶏肉をのせたら上から香味ソースをかける。
    お好みで香菜を添えます。
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