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    オッケーでーす⭕️🙆‍♀️😆

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    こまりこさん♡ おはようございます😃 早速、作ってくださり、ありがとうございます✨ 気に入っていただけて嬉しいです❣️ いつもありがとうございます🙏

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冬瓜と海老団子のスープ

30
スープの
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2016.09.21

分類汁物

調理時間: 30分(干し椎茸を戻す時間を除く)

ID142993

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ふんわり食感の海老団子と、透き通るまでやわらかく煮えた冬瓜。旨みとコクのあるあら塩で素材の味をしっかり引き立てた、じんわりごちそう感のあるスープです。

スープ 電子レンジ フードプロセッサー 鶏胸肉 シニア 生姜 海老 あら塩 しいたけ 玉ねぎ スープ 子供 ペースト 卵白 和食 団子 ヘルシー 冬瓜 汁もの・スープ ひき肉 鶏ひき肉 えび 干し椎茸
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材料3人分(3~4人分)
むき海老 200g
大さじ1
鶏ひき肉(むね) 80g
冬瓜 300g(正味)
干し椎茸 10g(4~5枚)
玉ねぎ 30g
A
干し椎茸の戻し汁+水 合わせて700cc程度
A
小さじ1/8~
B
しょうがの搾り汁 小さじ1
B
卵白 卵1個分
B
片栗粉 大さじ2
B
小さじ1/4
B
こしょう 少々
作り方
Point!
◆塩味は少ししっかりめにつけます。素材の味わいが引き立ちますよ。 ◆海老団子を入れた後は火加減に気を付けてください。  あまり強い火だと、団子がくずれたりスープが濁ります。
  1. 干し椎茸は水に一晩ひたして戻しておく。
  2. 冬瓜は種とワタを取って3~4cmくらいの大きさに切り、
    薄く皮をむいて皮面に隠し包丁を入れる。
    干し椎茸は水けをしぼり、石突を取って半分に切る。戻し汁は取っておく。
  3. 冬瓜、干し椎茸、A

    干し椎茸の戻し汁+水 合わせて700cc程度、塩 小さじ1/8~

    を鍋に入れて火にかける。そのまま蓋をし、煮立ったらアクを取って、弱火で5~10分煮る。

    (※冬瓜はあらかじめ電子レンジで4~5分加熱しておくと
      5分程度でも透明感が出てきます。)
  4. その間に海老団子を作る。

    むき海老は酒でさっと洗い、汁けを切る。
    海老の半量を玉ねぎと一緒にフードプロセッサーにかけて滑らかなペースト状にする。
    残りの海老は、食感が残るよう包丁で粗みじん切りにする。
  5. 3) とB

    しょうがの搾り汁 小さじ1、卵白 卵1個分、片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1/4、こしょう 少々

    をボウルに入れ、ムラなく丁寧に混ぜ合わせる。
  6. 冬瓜が透明になってきたら、4) をスプーンで団子状にまとめ、
    スープの中に落としていく。すべて入れ終えたら、海老団子に火が通るまで
    アクを取りながら弱火で煮る(3~4分程度)。

    最後にスープの味をみて、薄ければあら塩で調えます。
  7. ★使う塩は、「あら塩」がおすすめ。
     海水から作られた「にがり」を多く含む塩で、旨みやコク、まろみが
     感じられます。
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