鶏むね肉ときゅうりのねぎ塩レモン炒め
投稿日2020/07/22
更新日2020/07/22
調理時間15分(きゅうりを塩もみする時間を除く)
手早く作れる季節のメインおかず。シャキッと炒めたきゅうりとしっとり鶏むね肉がご飯に合います。さっぱりとうま味のある、ねぎ塩レモンだれが食欲をそそるひと皿。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約250g)
- きゅうり2～3本(300g前後)
- ごま油大さじ1
- 赤唐辛子1本
- A酒小さじ1
- A塩、こしょう各少々
- Bねぎ（みじん切り）1本(50g)
- B水大さじ1
- B片栗粉小さじ2杯半
- B鶏ガラスープの素小さじ1杯半
- Bレモン汁小さじ1
作り方
ポイント
◆きゅうりを色ツヤよく、シャキッと炒めあげるとおいしくできます。（きゅうりを入れた直後は油はねしやすいので、すぐにヘラなどで大きくジャジャッと炒めてください。） ◆工程3で、油が足りないようであれば少し足してください。
- 1
きゅうりはビニール袋に入れ、めん棒または瓶底などで軽くたたいてから食べやすい大きさに割る。塩少々（分量外）をまぶして10分おき、水けを軽くしぼる。 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにしてA 酒小さじ1、塩、こしょう各少々をもみ込む。 赤唐辛子は種をとる。B ねぎ（みじん切り）1本、水大さじ1、片栗粉小さじ2杯半、鶏ガラスープの素小さじ1杯半、レモン汁小さじ1はよく混ぜておく。
- 2
フライパンにごま油と赤唐辛子を入れ、温まったらきゅうりを入れて強火で手早く炒める。全体に油がまわって色よくツヤが出たら一旦取り出す。
- 3
同じフライパンに鶏むね肉を広げ入れ、中火で両面色が変わってうっすら焼き色がつくまで焼く。
- 4
きゅうりを戻し、B ねぎ（みじん切り）1本、水大さじ1、片栗粉小さじ2杯半、鶏ガラスープの素小さじ1杯半、レモン汁小さじ1を加えて中弱火で全体にからめる。 軽くとろみがつけばできあがり。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
