青じそ入り・惚れんこん餃子

25

2015.12.04

分類主菜

調理時間: 25分

ID 133730

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

皮が無くても大丈夫!!餃子の種をれんこんで挟みました(^^♪青じそ入りでさっぱりとした仕上がりです。

    材料4人分
    茨城県産・惚れんこん 250g
    豚・ひき肉 150g
    キャベツ 100g
    青じそ 5枚
    長ネギ 1/4本
    A
    生姜(搾り汁) 小さじ1
    A
    醤油・酒・片栗粉 各・大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1/2
    A
    塩・コショウ 各・少々
    サラダ油 大さじ1
    ごま油 小さじ1
    小麦粉 適量
    ベビーブロッコリー 1パック
    ポン酢 適量
    作り方
    Point!
    れんこんが厚いと肉に火が通りにくくなるので気をつけてください。小ぶりのものがお薦めです。薄力粉を付ける際は茶こしを使うとやり易いです。
    1. れんこんは皮を剥き、5㎜厚さに切り水に放してアクを抜く(目安24枚)
    2. キャベツは熱湯でさっと茹で、水気を軽く絞りみじん切りにし、長ネギ、青じそもそれぞれみじん切りにする。
    3. ボウルに肉、A)を入れ粘りが出るまで混ぜ、更に1)を加えて混ぜ合わせ、12等分にする
    4. れんこんの水気をよくふき取り、片面に小麦粉を薄くつけ、つけた面を内側にして二枚の間に2)を挟み、押してなじませ両面に小麦粉をまぶす
    5. フライパンにサラダ油を熱し、3)を並べ中火で焼き、焼き色がついたら裏に返し、熱湯を入れ蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにし、最後に火を強めごま油を回し入れカリッと焼き上げる
    6. 器にベビーブロッコリーを敷き、4)を盛り、ポン酢醤油を添える
    8 28
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