主菜
青じそ入り・惚れんこん餃子
投稿日2015/12/04
更新日2015/12/04
調理時間25分
皮が無くても大丈夫!!餃子の種をれんこんで挟みました(^^♪青じそ入りでさっぱりとした仕上がりです。
材料4人分
- 茨城県産・惚れんこん250g
- 豚・ひき肉150g
- キャベツ100g
- 青じそ5枚
- 長ネギ1/4本
- A生姜(搾り汁)小さじ1
- A醤油・酒・片栗粉各・大さじ1
- Aごま油大さじ1/2
- A塩・コショウ各・少々
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
- 小麦粉適量
- ベビーブロッコリー1パック
- ポン酢適量
作り方
ポイント
れんこんが厚いと肉に火が通りにくくなるので気をつけてください。小ぶりのものがお薦めです。薄力粉を付ける際は茶こしを使うとやり易いです。
- 準
れんこんは皮を剥き、5㎜厚さに切り水に放してアクを抜く（目安24枚）
- 1
キャベツは熱湯でさっと茹で、水気を軽く絞りみじん切りにし、長ネギ、青じそもそれぞれみじん切りにする。
- 2
ボウルに肉、Ａ）を入れ粘りが出るまで混ぜ、更に1）を加えて混ぜ合わせ、12等分にする
- 3
れんこんの水気をよくふき取り、片面に小麦粉を薄くつけ、つけた面を内側にして二枚の間に2）を挟み、押してなじませ両面に小麦粉をまぶす
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、3）を並べ中火で焼き、焼き色がついたら裏に返し、熱湯を入れ蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにし、最後に火を強めごま油を回し入れカリッと焼き上げる
- 5
器にベビーブロッコリーを敷き、4）を盛り、ポン酢醤油を添える
レシピID
133730
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かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。