青じそ入り・惚れんこん餃子

材料4人分

• 茨城県産・惚れんこん
  250g
• 豚・ひき肉
  150g
• キャベツ
  100g
• 青じそ
  5枚
• 長ネギ
  1/4本
• A
  生姜(搾り汁)
  小さじ1
• A
  醤油・酒・片栗粉
  各・大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  塩・コショウ
  各・少々
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 小麦粉
  適量
• ベビーブロッコリー
  1パック
• ポン酢
  適量

作り方

• 下準備
  れんこんは皮を剥き、5㎜厚さに切り水に放してアクを抜く（目安24枚）

• 1

  キャベツは熱湯でさっと茹で、水気を軽く絞りみじん切りにし、長ネギ、青じそもそれぞれみじん切りにする。

• 2

  ボウルに肉、Ａ）を入れ粘りが出るまで混ぜ、更に1）を加えて混ぜ合わせ、12等分にする

• 3

  れんこんの水気をよくふき取り、片面に小麦粉を薄くつけ、つけた面を内側にして二枚の間に2）を挟み、押してなじませ両面に小麦粉をまぶす

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、3）を並べ中火で焼き、焼き色がついたら裏に返し、熱湯を入れ蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにし、最後に火を強めごま油を回し入れカリッと焼き上げる

• 5

  器にベビーブロッコリーを敷き、4）を盛り、ポン酢醤油を添える

ポイント

れんこんが厚いと肉に火が通りにくくなるので気をつけてください。小ぶりのものがお薦めです。薄力粉を付ける際は茶こしを使うとやり易いです。

作ってみた！

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