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焼きナスと豚ひき肉のアジアンサラダ ベトナム料理

20
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2017.03.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID147249

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

たまに無性に食べたくなる東南アジア料理・・・毎日食べたいわけではないのですが、たまに作ると海外旅行に行った気分にもなれるものです♪ ナンプラー・レモン果汁・唐辛子をメインにした調味液は淡泊な味わいのナスに味のパンチを与えてくれます。パクチーは好き嫌いがあると思いますが、お好みでパクチーをたっぷりかけてもおいしいですよ!

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材料4人分
なす  4~5本
万能ねぎの輪切り  適量
豚ひき肉  100g
にんにく  1/2かけ
ナンプラー(魚醤)  小さじ3/4
黒こしょう  少々
ごま油  大さじ1/2
レモン果汁  大さじ3
ナンプラー(魚醤)   大さじ1と1/2
砂糖  大さじ1と1/2
にんにく  1/2かけ
鷹の爪の輪切り  小さじ2
作り方
Point!
日本人向けの味付けにしてレシピを書いておりますが、酸味を抑えたい場合は、レモン果汁の分量を少~し減らして下さい。
  1. ①にんにくはそれぞれみじんきりにしておきます。
    ②調味液(レモン果汁、ナンプラー(魚醤)、砂糖、にんにくのみじん切り1/2かけ分、鷹の爪の輪切り)をボールにすべて入れてよく混ぜ合わせておきます。
     
  2. なすを焼きナスにします。
    魚焼きグリルでなすの皮全面がまんべんなく焼けてフニャっとするまで直火でグリルします。
     
  3. 1の焼きナスの皮を熱いうちに全てむいて、白い部分だけを適当に縦に割いてお皿に盛り付けておきます。
  4. 次に豚ひき肉の調理をします。
    フライパンにごま油を敷いて、下準備①のにんにくのみじん切り1/2かけ分を投入して香りを出したら豚ひき肉を入れて炒めます。
  5. 3に黒こしょう、ナンプラー(魚醤)を回しかけてさらに炒めてから火を止めて、2の上にかけます。
     
  6. 4の上に万能ねぎの輪切りを散らします。
  7. 5に下準備②の調味液をかけたら出来上がりです。
     
    ※パクチー好きな人は、た~くさんパクチーをかけるとさらにおいしくお召し上がり頂けます。
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