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    副菜

    焼きナスと豚ひき肉のアジアンサラダ ベトナム料理

    • 投稿日2017/03/12

    • 更新日2017/03/12

    • 調理時間20

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    たまに無性に食べたくなる東南アジア料理・・・毎日食べたいわけではないのですが、たまに作ると海外旅行に行った気分にもなれるものです♪ ナンプラー・レモン果汁・唐辛子をメインにした調味液は淡泊な味わいのナスに味のパンチを与えてくれます。パクチーは好き嫌いがあると思いますが、お好みでパクチーをたっぷりかけてもおいしいですよ!

    材料4人分

    • なす 
      4~5本
    • 万能ねぎの輪切り 
      適量
    • 豚ひき肉 
      100g
    • にんにく 
      1/2かけ
    • ナンプラー(魚醤) 
      小さじ3/4
    • 黒こしょう 
      少々
    • ごま油 
      大さじ1/2
    • レモン果汁 
      大さじ3
    • ナンプラー(魚醤)  
      大さじ1と1/2
    • 砂糖 
      大さじ1と1/2
    • にんにく 
      1/2かけ
    • 鷹の爪の輪切り 
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    日本人向けの味付けにしてレシピを書いておりますが、酸味を抑えたい場合は、レモン果汁の分量を少~し減らして下さい。

    • ①にんにくはそれぞれみじんきりにしておきます。 ②調味液(レモン果汁、ナンプラー(魚醤)、砂糖、にんにくのみじん切り1/2かけ分、鷹の爪の輪切り)をボールにすべて入れてよく混ぜ合わせておきます。  

    • 1

      なすを焼きナスにします。 魚焼きグリルでなすの皮全面がまんべんなく焼けてフニャっとするまで直火でグリルします。  

    • 2

      1の焼きナスの皮を熱いうちに全てむいて、白い部分だけを適当に縦に割いてお皿に盛り付けておきます。

    • 3

      次に豚ひき肉の調理をします。 フライパンにごま油を敷いて、下準備①のにんにくのみじん切り1/2かけ分を投入して香りを出したら豚ひき肉を入れて炒めます。

    • 4

      3に黒こしょう、ナンプラー(魚醤)を回しかけてさらに炒めてから火を止めて、2の上にかけます。  

    • 5

      4の上に万能ねぎの輪切りを散らします。

    • 6

      5に下準備②の調味液をかけたら出来上がりです。   ※パクチー好きな人は、た~くさんパクチーをかけるとさらにおいしくお召し上がり頂けます。

    レシピID

    147249

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    豊田 亜紀子
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    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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