つるんとささみの南蛮漬け
投稿日2013/12/05
更新日2013/12/05
調理時間15分
脂肪が少なくヘルシーなささみですが、 ぱさぱさになりやすい・・・そんなお悩みを解決したしっとりささみレシピ。 片栗粉をつけることでつるんと仕上がるので、お子さんやお年寄りの方にも美味しくいただけます。
材料2人分
- ささみ3本(150g)
- A酒大さじ1
- A塩・こしょう少々
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 赤パプリカ1/8個(20g)
- ピーマン1個(25g)
- 片栗粉適量(15g)
- 油適量
- B砂糖大さじ1/2
- B醤油大さじ1
- B酢大さじ4
作り方
ポイント
南蛮漬けは冷蔵庫で1～2日漬けておくと味がしみるので、常備菜としても! 赤パプリカが手に入らないときはにんじんを使うと彩りもキレイに仕上がります。
- 1
ささみをそぎ切りにして、A 酒大さじ1、塩・こしょう少々の下味につける。
- 2
玉ねぎは薄切りに、赤パプリカ・ピーマンは細切りにする。 ボウルにB 砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、酢大さじ4を入れて混ぜ、これらの野菜を入れて和える。
- 3
(1)のささみの周りにまんべんなく片栗粉をつける。 フライパンに少し多めに油を入れて火にかけ、ささみを両面こんがりと揚げ焼きにする。
- 4
ささみに火が通ったら(2)のボウルに入れて10分以上浸たす。
112052
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。