イタリア発！万能なオリーブソース＊魚やチキン、パスタソースに

材料3人分

• オリーブ
  6,7個(種を取り除く)
• タマネギ
  1/4個
• 完熟トマト
  大1(トマト缶200g代用可)
• ニンニク
  1片
• アンチョビ
  大1切れ
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  タマネギ、オリーブはみじん切りにする 魚は

  
• 1

  フライパンにニンニクとアンチョビ、オリーブオイルをいれ、弱火で点火。アンチョビをオイルに溶かすようにしながら、ニンニクの香をオイルになじませる。

  
• 2

  アンチョビが溶け、ニンニクのよい香りがしてきたら、タマネギとオリーブのみじん切りも追加する。

  
• 3

  タマネギが半透明になったら、完熟トマトの粗みじん切りも追加し、トマトの水分が飛ぶまで炒める。

  
• 4

  例）オリーブオイルと塩で軽くソテーした魚にかけていただく。

  

ポイント

オリーブは緑ではなく成熟した黒を使うことにより、味もマイルドになり、さまざまな食材と合わせやすくなりますし、夏向けともなります。フレッシュトマトは完熟のものを、そうでなければトマト缶を使用してください。

作ってみた！

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