イタリア発!万能なオリーブソース*魚やチキン、パスタソースに

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2020.07.25

分類調味料

調理時間: 5分

ID 395553

Tsugumi

ローマ発 イタリア家庭料理の魅力をあなたにも

プッタネスカ(娼婦風)というパスタをご存知でしょうか?黒オリーブ、アンチョビ、ケッパー、ニンニクとトマトというイタリアの食材の良いとこどりのようなソースで作られています。実は我が家族はケッパーが苦手。そこでケッパーの代わりに娘の好きなタマネギのみじん切りを入れたら、とても美味しいソースが出来上がりました。パスタソースとしてはもちろんのこと、チキンと一緒に煮込んだり、そして我が家のお気に入りは白味魚や青魚のソースとしていただくこと!簡単なのでぜひお試しくださいね。

    材料

    3人分
    オリーブ 6,7個(種を取り除く)
    タマネギ 1/4個
    完熟トマト 大1(トマト缶200g代用可)
    ニンニク 1片
    アンチョビ 大1切れ
    オリーブオイル 大さじ2

    作り方

    ポイント

    オリーブは緑ではなく成熟した黒を使うことにより、味もマイルドになり、さまざまな食材と合わせやすくなりますし、夏向けともなります。フレッシュトマトは完熟のものを、そうでなければトマト缶を使用してください。
    1. タマネギ、オリーブはみじん切りにする
      魚は
    2. フライパンにニンニクとアンチョビ、オリーブオイルをいれ、弱火で点火。アンチョビをオイルに溶かすようにしながら、ニンニクの香をオイルになじませる。
    3. アンチョビが溶け、ニンニクのよい香りがしてきたら、タマネギとオリーブのみじん切りも追加する。
    4. タマネギが半透明になったら、完熟トマトの粗みじん切りも追加し、トマトの水分が飛ぶまで炒める。
    5. 例)オリーブオイルと塩で軽くソテーした魚にかけていただく。
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