イタリア発！万能なオリーブソース＊魚やチキン、パスタソースに
投稿日2020/07/25
更新日2020/07/25
調理時間5分
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プッタネスカ（娼婦風）というパスタをご存知でしょうか？黒オリーブ、アンチョビ、ケッパー、ニンニクとトマトというイタリアの食材の良いとこどりのようなソースで作られています。実は我が家族はケッパーが苦手。そこでケッパーの代わりに娘の好きなタマネギのみじん切りを入れたら、とても美味しいソースが出来上がりました。パスタソースとしてはもちろんのこと、チキンと一緒に煮込んだり、そして我が家のお気に入りは白味魚や青魚のソースとしていただくこと！簡単なのでぜひお試しくださいね。
材料3人分
- オリーブ6,7個(種を取り除く)
- タマネギ1/4個
- 完熟トマト大1(トマト缶200g代用可)
- ニンニク1片
- アンチョビ大1切れ
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
オリーブは緑ではなく成熟した黒を使うことにより、味もマイルドになり、さまざまな食材と合わせやすくなりますし、夏向けともなります。フレッシュトマトは完熟のものを、そうでなければトマト缶を使用してください。
- 準
タマネギ、オリーブはみじん切りにする 魚は
- 1
フライパンにニンニクとアンチョビ、オリーブオイルをいれ、弱火で点火。アンチョビをオイルに溶かすようにしながら、ニンニクの香をオイルになじませる。
- 2
アンチョビが溶け、ニンニクのよい香りがしてきたら、タマネギとオリーブのみじん切りも追加する。
- 3
タマネギが半透明になったら、完熟トマトの粗みじん切りも追加し、トマトの水分が飛ぶまで炒める。
- 4
例）オリーブオイルと塩で軽くソテーした魚にかけていただく。
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Tsugumi
イタリア家庭料理教室主催 / イタリア家庭料理研究家 / 料理ライター / 野菜ソムリエ / 12年間の国際線CAを経て、各国のおいしいものとの出会いから料理家への道へ。 フィレンツェへの２年間の料理留学他、懐石料理やヴェトナム料理を学ぶ。 2008年よりローマ在住。料理ライターとして活躍する他、ブロガーとしても活躍中。 得意料理は旬の野菜を用いたものや創作料理。Nadiaでは出来るだけ時間のかからないシンプルで簡単な料理をご紹介していきます。イタリアンを中心に、それだけにはとどまらない、現地で出会った世界各国の美味しいレシピを再現していけたらと思っています。