とろ〜り♪いろいろきのこの豆乳スープ
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間50分
旬のきのこをコトコト煮込んで、きのこの旨味とトロンとした口当たりのスープが完成です！ 豆乳を使うことで優しくまろやかになりました⭐︎ 【薬膳効果】 きのこには身体の毒素を排出する効果があります。 また、免疫力を高める効果があります。
材料4人分
- しいたけ（かさ5mm角切り、軸みじん切り）6本
- えのき（4cm幅に切る）1パック
- なめこ（水洗い）1パック
- しめじ（1本ずつほぐす）1/2パック(50g)
- まいたけ（手でばらす）1/2パック(50g)
- エリンギ（乱切り）1本
- 玉ねぎ1/2個
- ベーコン50g
- にんにく1かけ
- ピュアオリーブ油大さじ1(サラダ油OK)
- A水400ml
- A中華万能調味料（創味シャンタン）小さじ1と1/2
- 無調整豆乳200ml
- B塩小さじ3/4
- B塩こうじ大さじ1/2
- B醤油小さじ1/2
- B柚子胡椒小さじ1/4
- B黒胡椒少々
作り方
ポイント
※真空パックのなめこは熱湯でサッと湯通しして、ぬめりを軽く取ってから使うといいです。 ※豆乳は沸騰させると分離してしまうので、煮立てないようにしましょう。
- 準
- 1
鍋にピュアオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にしてベーコンと玉ねぎを加え、ひとつまみの塩（分量外）をして、少々色がつくまで炒める。
- 2
- 3
あくを取ったら、蓋をして弱火で30分煮る。
- 4
蓋を取り、無調整豆乳を入れ、弱火で温めたらB 塩小さじ3/4、塩こうじ大さじ1/2、醤油小さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/4、黒胡椒少々で味をととのえる。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
