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    とろ〜り♪いろいろきのこの豆乳スープ

    • 投稿日2020/11/24

    • 更新日2020/11/24

    • 調理時間50

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    317

    旬のきのこをコトコト煮込んで、きのこの旨味とトロンとした口当たりのスープが完成です! 豆乳を使うことで優しくまろやかになりました⭐︎ 【薬膳効果】 きのこには身体の毒素を排出する効果があります。 また、免疫力を高める効果があります。

    材料4人分

    • しいたけ(かさ5mm角切り、軸みじん切り)
      6本
    • えのき(4cm幅に切る)
      1パック
    • なめこ(水洗い)
      1パック
    • しめじ(1本ずつほぐす)
      1/2パック(50g)
    • まいたけ(手でばらす)
      1/2パック(50g)
    • エリンギ(乱切り)
      1本
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • ベーコン
      50g
    • にんにく
      1かけ
    • ピュアオリーブ油
      大さじ1(サラダ油OK)
    • A
      400ml
    • A
      中華万能調味料(創味シャンタン)
      小さじ1と1/2
    • 無調整豆乳
      200ml
    • B
      小さじ3/4
    • B
      塩こうじ
      大さじ1/2
    • B
      醤油
      小さじ1/2
    • B
      柚子胡椒
      小さじ1/4
    • B
      黒胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ※真空パックのなめこは熱湯でサッと湯通しして、ぬめりを軽く取ってから使うといいです。 ※豆乳は沸騰させると分離してしまうので、煮立てないようにしましょう。

    • きのこはそれぞれの処理をする。(かっこ書き参照) 玉ねぎは5mm角に切り、ベーコンは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

    • 1

      鍋にピュアオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にしてベーコンと玉ねぎを加え、ひとつまみの塩(分量外)をして、少々色がつくまで炒める。

    • 2

      しいたけ(かさ5mm角切り、軸みじん切り)を入れ、しんなりしたら、えのき(4cm幅に切る)、なめこ(水洗い)、しめじ(1本ずつほぐす)、まいたけ(手でばらす)、エリンギ(乱切り)とA 水400ml、中華万能調味料(創味シャンタン)小さじ1と1/2を入れて沸騰させる。

    • 3

      あくを取ったら、蓋をして弱火で30分煮る。

    • 4

      蓋を取り、無調整豆乳を入れ、弱火で温めたらB 塩小さじ3/4、塩こうじ大さじ1/2、醤油小さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/4、黒胡椒少々で味をととのえる。

    レシピID

    401982

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    はらしおり
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    はらしおり

    料理研究家

    • フードコーディネーター
    • J.S.A.ワインエキスパート

    歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」受賞 ・「Nadiaベスト動画賞」受賞 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」受賞 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 公式Instagram用レシピ開発 ・東海漬物株式会社様 公式Instagram用レシピ開発 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 レシピ開発 ・キッコーマン食品株式会社様 レシピ開発 ・マルハニチロ株式会社様 レシピ開発 ・モンマルシェ株式会社様 レシピ開発  ・株式会社明治様 公式Instagram用レシピ開発 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 公式HPレシピ掲載 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 公式HPレシピ掲載 ・フジッコ株式会社様 公式HPレシピ掲載 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様

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