川端寿美香のレシピ一覧 (208件)

川端寿美香

くり抜いた厚揚げ豆腐を枡形に見立て、「大豆と昆布の煮豆」を入れて、ユニークさを出してみました。節分にはぴったりな一品になります。

川端寿美香

兵庫県室津の牡蠣。加熱しても、身が縮まらずぷっくらとしたしぐれ煮（佃煮）ができます。「加熱用」としてある牡蠣のほうが、「生食用」とされているより、旨味があると言われています。牡蠣を育てている海域が違うのです。作り置きして、冷蔵で4～5日持ちます。

川端寿美香

ねっとりとした里芋は、おやつの代わりにも美味しいです。

川端寿美香

冬は脂ののった寒ぶりの美味しい季節。そのまま、お刺身として食べ、アレンジとしていただけます。

川端寿美香

冬大根の美味しい季節。烏賊は処理も簡単なので、是非作ってほしいです。ゲソの味が染み込んだ大根を熱々をいただいてください。

川端寿美香

レーズンとターメリックも風味がベストマッチ！レーズンの甘味がほんわりとして、美味しいです。

川端寿美香

魚のさばき方の料理講師もしていますが、実は一番喜ばれる料理と言えるかもしれません。魚の型を作った塩釜の上に、それぞれ好きな言葉や年号、お名前を掘っていただきます。オーブンから出来上がったものを出した時は、必ず歓声があがります。いただくときは、是非、主役の方に、綿棒などで叩いて割ってもらってくださいね。

川端寿美香

九州熊本の「からし蓮根」からイメージして、おせち料理にふさわしい、紅白の彩りでめでたい「明太子れんこん」に仕立てました。

川端寿美香

故郷長崎では、竜眼は、おせち料理には欠かせないものです。竜は縁起物とされ、竜眼は竜の眼を見立てた蒲鉾なのです。うずらの卵と鶏ささみ肉を使って、簡単に作れるようにしています。おせち料理に限らず、お弁当のおかずや、フィンガーフードとしてもいいです。

川端寿美香

クリスマスはもちろん、お正月やおもてなしにも♪ナッツの食感の美味しいです。12月の料理教室でもしましたが、とても好評でした♪