主食
タッカンマリ
投稿日2017/01/13
更新日2017/01/13
調理時間70分
韓国の水炊き、タッハンマリ(タッ←鶏、ハンマリ←1羽) 豪快に鶏1羽を1時間コトコト煮るだけの シンプルな鍋料理ですが特製のタレを つけながら食べれば絶品♪
材料3人分
- 鶏1羽500㌘
- たまねぎ1個
- にんにく10粒
- しょうが100g
- なつめ-乾5粒
- じゃがいも3個
- トッポギ10個
- A醤油大さじ8
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aごま油大さじ2
- Aすりおろしニンニク大さじ1
- A煎りごま大さじ2
- A粉唐辛子大さじ2~3
- Bニラ1/3束
- B万能ねぎ1/3束
- 長ねぎ1本
作り方
ポイント
秘伝のタレが とにかく美味しい♪ 〆はうどんで。コラーゲンたっぷりの鍋料理。
- 準
鶏肉を綺麗に洗いましょう。 鶏1羽入る鍋に鶏肉が浸るぐらい水を入れ沸騰するまで 強火にし、灰汁をすくう。沸騰したら中火にし、 塩、鶏がらスープの素、各小さじ1(分量外)を入れて下さい。
- 1
鍋に火を通し中火にしたら、ニンニク、スライスした生姜、 粗く千切りにした玉ねぎ、なつめを入れ30分、蓋をして コトコト煮ましょう。
- 2
煮てる間にAのタレを作りましょう。 唐辛子は辛さの好みで2~3で。。ニラと万能ねぎは小口切りにし、 各自の器にタレ大2を入れ、ニラと万能ねぎを乗せる。 中火で煮た鍋にジャガイモ1個を1/2に切ったのを入れ、 トッポギも入れ、弱火で30分蓋をして煮込む(水がかなり減ったら 少し水を足す)
- 3
完成したら、長ねぎを5㎝幅に切り、縦に千切りにし熱々鍋に入れて調理用ハサミで切ってとりわけ(汁は入れず)タレを絡ませ、ご飯と頂きます。
レシピID
145659
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オンマ（相澤久美江）
韓国人の両親と共に4歳で日本に来て、母から受け継いだ韓国料理を簡単に誰もが作れるようにアレンジし、カルチャースクール、自宅料理教室で教えています。 また、自宅で週に三日、一日一組限定、完全予約制で韓国料理フルコースを提供する隠れ家レストラン「宗」を経営しています。 野菜を多く取り入れ、彩りよく、ヘルシーな韓国料理を目指しています。